邱县面条加工培训

鲜面条配方比例:面粉85kg，淀粉15kg，盐0.3-0.5kg，面筋源0.5kg，水30-35kg。工艺:将面粉、淀粉、谷朊粉干混均匀，将盐加入面水中溶解，然后搅拌加入到混合好的面粉中，将混合好的絮状面团放入压面机中，卷成鲜面条。