员工应该接受哪些教育和培训？

根据《安全生产法》的规定，生产经营单位有责任对从业人员进行安全生产教育和培训，确保其具备必要的安全知识和技能，熟悉规章制度和操作规程，了解事故应急措施，明确其在安全生产方面的权利和义务。

员工应积极接受这种教育和培训，这是他们保护自身安全和防止事故发生的重要途径。只有不断提高安全意识和技能，才能确保工作场所安全，维护安全健康的生产环境。