盐焗鸡怎么做

盐焗鸡是客家人在迁徙过程中用智慧做出的世界名菜。起初，客家人宰杀的原鸡，用盐堆腌制密封，要吃的时候，可以直接蒸，也就是现在的“客家盐焗鸡”。据说有个客家妇女，她的孩子成群结队，其中一个孩子体弱多病。因为当时缺少各种营养食品，她就把盐腌过的鸡用纸包起来，放在炒过的盐里用沙锅炖。吃了之后，孩子渐渐康复，变得强壮，考了科举，中了第一名。后来这道菜家喻户晓，成为每个客家女人都会做的特色菜。

盐焗鸡做法

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1

清洗三黄鸡。

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2

鸡腔内的内脏也要清洗干净。尤其是鸡肺一定要拿出来，不然。

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三

切掉鸡爪和鸡头(也可以保留，切出来可以用鸡杂煮汤)

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四

擦干鸡肉上的水。

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五

拿一张盐鸡肉纸，抹平。把鸡肉放在纸的中间。

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六

把鸡整个包起来。

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七

先在锅里铺一层粗盐。

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八

把纸包好的鸡肉放在锅中间。

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九

倒入粗盐。

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10

直到整只鸡沾上粗盐，盖上锅盖，将锅放在炉子上，小火炖20-25分钟。

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11

去掉盐，取出鸡肉。

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12

再撕掉盐水鸡纸，香喷喷的盐水鸡就做好了。