外国人去云南必吃的食物是什么？
沾益辣子鸡是中国著名的美食特产，是云南菜的代表作，也是沾益县的宣传名片。它来自云南省曲靖市沾益县西平镇，已有近百年的历史。因其选料精细，制作工艺复杂，口感麻辣爽口而闻名于世。目前最具代表性的是龚的辣子鸡。
豆花米线是昆明著名的小吃。它起源于民间，逐渐成为小吃店中的独特品种。麻辣爽滑，价廉物美，人们称之为开胃食品，吃完还想吃，就在这个“线”里。豆花米线的起源有个故事:很久以前，昆明胜利桥边有一户人家专门卖咸菜，以味道鲜美闻名。师傅有个女儿叫小花。她五官端正，心灵手巧。她不仅学会了做泡菜的手艺，还学会了做豆腐。家里的生活越来越好了！
鸡肉凉粉是丽江的一绝(受到无数旅行者的喜爱)
这是美国植物学家洛克先生根据丽江的气候和海拔高度训练出来的一种食物。鸡豆磨成凉粉，可以凉拌、炒、炸、煮。在丽江任何一家餐厅和很多路边摊都可以吃到。
大理乳山宴名点(高蛋白营养小吃)
乳扇是云南省的特产，是大理白族的风味食品。当地少数民族用剩余的牛奶来制作。因为好吃，不仅是当地人喜爱的小吃。也是酒席中的一个著名点。
腾冲的传说(蛋炒饭的“克星”)
解救是腾冲县最有名的小吃，是一种油炸的诱饵。制作方法是将鱼饵切成小块，加入火腿、鸡蛋、肉、萝卜、西红柿，放入锅中翻炒。最后上了一碗酸汤(就是后面说的干咸菜汤)。在以旅游业为支柱产业的今天，有典故、有渊源的菜自然热得快，而酸汤饭则爽口开胃，利于消化，所以《大营救》奠定了大众儿童菜的地位。腾冲几乎所有的饭店和夜市都有这道菜，味道基本一致。价格:5-10元/盘
德宏酸笋是傣族人的最爱(苗条身材靠它)
酸笋是傣族人餐桌上不可或缺的食物。大部分第一次接触的人都不习惯“酸笋”的味道，觉得还挺臭的，但是习惯了它特有的味道之后，真的很好吃。在特殊的腌制方法下，竹笋的鲜味在酸味中得到最大程度的保留。傣族的酸笋多用于烧鸡或切五花肉，食用时掺入多种天然香料，蘸水食用，酸辣可口。被云南女生追求无数次。
香格里拉糍粑好吃又方便(旅游不错)
糍粑是藏族人的主食，看起来像内地的炒面，可分为青稞、豌豆、燕麦糍粑。藏民无论是在田间劳作、在山上放牧还是外出旅游，都要随身携带糍粑。吃的时候往碗里倒点糍粑，少量酥油泡茶。糍粑方便携带和熟食。在一个地广人稀，燃料匮乏的地方，确实是一种便宜，实用，方便的快餐。粑粑的方法是:挑选青稞、豌豆或燕麦，洗净，晒干，油炸，磨成面粉。吃的时候也可以加入奶渣或者白糖，和适量的茶叶或者青稞酒混合，然后用中指逆时针反复搅拌，用手揉成一团，吃的时候用手送入口中。
用版纳香茅切片润滑烤鱼(不可抗拒的诱惑)
茅草烤鱼也是阿呆风味菜肴。一般将洗好的鱼先裹上香茅，然后放在火上烧烤，抹上适量猪油。烤的时候香气四溢，使得烤鱼香脆可口。
蒙自过桥米线历史名吃(品牌小吃出省门)
过桥米线是米线中的上品，风味独特，久负盛名。因其用料考究、制作精细、吃法特殊、营养丰富而受到广大群众的喜爱。是云南美食中最具地方特色的小吃，蒙自是云南著名过桥米线的故乡。
昭通肉串半夜吃(想谈恋爱就得吃)
昭通肉串选用优质牛羊肉，与新疆肉串不同。昭通肉串融合了川、黔、滇(辣、辣)，欲罢不能。在昭通，去的好，集贸市场好，宵夜摊随处可见。昆明也有很多家庭，官渡区更多。昭通肉串是谈恋爱的好东西，女生很喜欢；想谈恋爱，一定要带她去吃羊肉串。记住，你得把它装回去。
文山三七蒸鸡是很好的补品(中老年人的美味“新欢”)
三七蒸鸡是砚山县的名菜。它的做法是将三七的细根用清水浸泡，放入洗净的鸡肚中，将鸡块放入加了调料的蒸笼中，放在加了四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用大火炖三四个小时，直到鸡肉蒸至肉骨分离。这样炖出来的鸡原汁原味，肥嫩可口，汤汁鲜甜。
楚雄元谋烤乳猪很好吃(北方人没听说过的一种吃法)
楚雄彝族烤乳猪是一种具有地方特色的传统美食，尤其是在元谋、禄丰和罗茨。其他地方的烤乳猪一般选择刚到两个月大的瘦乳猪。宰杀清洗后，去除胃内的内脏和蹄子，涂上用蜂蜜等各种调料调制的汁液，然后将整只猪挂在小土窑里，用文火烤至熟。不过元谋烤乳猪比较特殊。不用窑，而是用铁棒放在宰好的猪身上，在炭火上烤。烤的时候翻箱倒柜，涂上香料和佐料，直到皮黄肉熟，味道就更有特色了。烤乳猪皮黄而脆，肉嫩而脆，肥而不腻，味道鲜甜，营养丰富，色香味俱全。我相信就算平时不熟。
普洱思茅火灰红烧鱼醇厚可口(最乡村最正宗的吃法)
火灰焖鱼是思茅地区民族同胞喜爱的独特菜肴，拉祜族人特别喜欢这种不用炊具的美味炖品。做法是把钓上来的鱼拿回去，开膛，去内脏晾干，葱、姜、香菜、蒜、辣椒用盐、味精、少许猪油拌好，塞进鱼肚子里，用嫩芭蕉叶包好，盖在热灰里，炖半个小时后取出。味道醇厚可口，散发着浓郁的香气，十分诱人。
临沧香茅烧鸡好吃又脆。
傣族和佤族常以香茅的嫩芽和小叶为香料烹制菜肴，其中最著名的是“香茅烧鸡”。色泽金红，鲜嫩爽口。将宰杀好的鸡洗净，在木炭上烤至半熟，然后挑出肉，用盐棒打软，掰碎。将切碎和混合的洋葱、大蒜、香菜、青椒、盐等混合。，揉成拳头大小的团，用洗净的香茅绑好，用竹片夹好，放在炭火上烤。肉煮熟后，放上猪油，烤几分钟。去掉香茅就可以吃了。这道菜麻辣鲜香，很受欢迎。