五花肉丸子怎么做？潮汕牛肉丸子技术培训牛筋丸子培训

瘦猪肉300克肥猪肉100克

白粉20克玉米粉20克

佐料

水80㏄葱花15g

盐5g鸡粉8g

糖8克胡椒5克

芝麻油15㏄

猪肉丸的步骤

1.瘦猪肉和肥猪肉分别磨成泥备用。

2.将白面粉、玉米粉、水和调味料A混合在一起，制成浆液备用。

3.用搅拌法将猪瘦肉糊打至粘稠后，加入方法2中的1/2的浆水，搅拌至水完全吸收，再加入另一份1/2的浆水继续搅拌至水完全吸收且粘稠。加入调料B的肥猪肉糊、葱花、香油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时左右，直至水分完全吸收。

4.锅烧开后，取出方法3中冷藏的猪肉糊，用手捏成球状放入锅内煮至猪肉丸完全浮在水面。