开火锅店之前要经过哪些工作？

主要消费群体的定位:

快餐:人流集中的商圈、生活服务完善的社区等综合性生活体，大型学校附近。

火锅:在人流集中的商业综合体附近，消费人群以白领和中高收入群体为主。

2.文件处理(第三周)

①健康证:来当地疾控中心的员工的健康证，带免冠彩照，火锅店招员工后需要办理。

②名称预先核准通知书:确定自己的火锅店名称后，去工商部门领取名称预先核准通知书，同时询问火锅店需要多大面积才能办理餐饮消防相关证件。

③餐饮经营许可证、食品卫生许可证:取名称预先核准通知书等材料原件及复印件(火锅店经营场所房屋租赁合同或房产证及复印件，负责人健康证原件及复印件，照片等。).

到当地卫生防疫部门办理餐饮经营许可证(食品卫生许可证)。如需办理消防，需到当地消防站申报办理消防验收合格意见。

(4)营业执照:办理《餐饮经营许可证》和《消防验收合格通知书》后，到工商部门办理营业执照。所需资料:身份证照片、原件及复印件，房屋租赁合同或房产证及火锅店经营场所复印件，餐饮营业执照及消防检查合格意见等。

⑤税务登记证:营业执照下来后30天内，到当地地税、国税部门办理税务登记证。所需材料:火锅店经营场所的营业执照、房屋租赁合同或房产证及其复印件、租赁合同、身份证及其复印件。

3.市场调研和选址(第一周到第三周)

一、选择备选地址的商圈，调查商圈的人流量和人员构成:方便分析站点所在位置能转化成我们目标客户的有效流量有多少。

周边竞争调查:与餐饮行业和同类型火锅店形成了特殊的竞争互利关系，因此场地周边所有的餐饮行业和其他生活服务设施都将纳入调查重点。

调查和选址的具体实施过程:

1.商圈意向选择:根据人流、商圈、商业发展水平，初步确定备选门店位置的大致范围。

2.找出该地区合适的可以成为店铺选址的店铺:这一步需要持续走访该地区，联系该地区的商业投资负责人、中介、店主、房东，寻找可以出租的店铺。

3.对这一领域作进一步的详细分析:连同上一步。统计人流量、周边人群结构、小区入住率、小区居民收入，可以从房价、周边楼房是否有空调、生活垃圾有多少、晚上开多少灯等方面得到相关信息。

4.通过结合可选店面和区域调查数据，选择最有利的店面位置。

选址要注意:店面位置、店面面积、内部主体结构、升降高度、水电能否满足要求、停车位、周边商住区。

5.出租店面需要注意的几个问题:房东是否转租，是否具备出租资格。租金的支付方式。提前约定免租期。大规模的改造是允许改变内部结构和格局的。约定其他费用的承担者，包括物业管理等相关费用。确定开店前是否存在纠纷，是否受相关处罚影响，再办理开店相关手续。

4.装饰(简单流程) (第4周到第14周)

1.周期至少2-3个月，装修时提前和房东约定免租期。

2.先设计装修方案和装修风格设计，确定店面位置和格局后再修改装修方案，省钱。

时间和整体风格不变。注重装修设计符合店铺的定位，同时满足使用、美观、卫生的需求。

求和及消防要求。

3.确定门店选址后的第一时间尺度，提前联系装修设计师和施工人员，提前拆除原有装修。

4.敲定装修方案，签订装修合同，明确费用、工期、付款方式、违约赔偿。

5.具体施工顺序流程:敲墙-水电-泥工-木工-粉刷-安装(橱柜、门、灯、地板、空调电器)-清洁-家具软装。

6.按照上述流程，根据各自的进度和每一步所需时间，合理安排每一步的开始时间(比如提前采购材料，提前安排定制和外加工，安装时可以直接进场)，每一步都有条不紊、不间断地进行。

7.项目验收。(水电空调、电力容量、排烟系统、收银系统、燃气系统、照明、网络连接)

连接，自动控制)

8.签订保修合同。

9.一些付款后装修需要注意的小问题也在不断梳理中。

5.招聘(第4至12周)

1.前厅和后厅需要30-40人。

2.店铺位置确定的同时开始招聘。

3.招聘前，根据店铺的实际情况，确定店内桌子和箱子的数量和布局，现场会计大概需要员工。

类型和数量。

4.联系招聘媒体，确定面试开始时间，确定招聘负责人和面试负责人，制定招聘信息登记表、简历模板、面试场地、面试流程、录用标准。(对于服务行业，要特别增加性格测试。)

5.店长、前厅经理、厨师、采购或供应渠道负责人——这些都是最先招聘的。店长、前厅经理、厨师、采购是最重要的岗位，需要有足够经验的员工。

6.培训(第4至14周)

1.第一批店长、经理培训，重点是对项目和公司企业情况的熟悉，企业文化的宣讲，店铺的整体定位和服务标准模式的确定，店铺会是什么样子。从软条件来说，他们是第一责任人和实施者，需要完全无障碍的沟通和信息传递。

2.大厅前工作人员招聘前后，培训分为两部分。第一部分是企业文化、服务标准、公司制度、奖惩的统一培训。第二部分是前后厅分离，在前厅经理和厨师的配合下完成专业技能培训和服务标准化培训。

3.文化培训:以人为本，增强服务意识。提高积极性、团队意识、节约意识和职业道德教育。

4.标准化的服务至少包括:根据不同工位的功能，包括问候、座位介绍、点餐、送菜、摆台、菜品推荐、酒水推荐、用餐时的应答。

5.培训评估。

6.试运行前三天，全体员工进行最后的程序演练，磨合，纠错。

招聘和培训有两个方面需要特别注意:服务意识与个人气质息息相关，所以在招聘中对应聘者性格的测试和把控尤为重要。

7.拟制定的规范和制度(第一周至第十四周)

1.服务标准化体系。

2.工资提成制度

3.轮班和休假制度

4.奖惩制度，区分前堂和后堂。开源在前，节流在后。

5.晋升制度。

扩展内容

开火锅加盟店需要考虑的因素

开火锅加盟店要考虑哪些因素？火锅店加盟行业一直是热门行业，越来越多的投资者想要加入火锅行业，使得竞争越来越激烈。经营者如何在火锅行业生存？接下来，我们来看看重庆著名的火锅店是如何加盟“重庆临江门冬子老火锅”这个品牌的。

但是创业并不容易。如果你想获得更好的利润，你需要企业家知道营销策略。重庆临江门冬子火锅是2018重庆十大火锅加盟榜中的实力火锅品牌。在火锅行业有近百年的运营经验，有丰富的管理和运营方法。接下来，重庆临江门冬子火锅的专业人士将为您讲解开火锅加盟店应该考虑哪些因素！

1，火锅加盟店为了吸引顾客的注意力，取悦顾客，就要表现出自己的特色。餐饮行业也面临着市场细分，应该是大而全的，所以投资者要考虑建立自己的菜系特色，不断创新，让你的火锅加盟店有一个美好的未来。

2、火锅加盟店集思广益，好好营销。一个好的商业创意会让火锅连锁店起死回生。其实餐饮行业需要相当巧妙的营销艺术，把创意变成噱头的关键在于巧妙运用。创造任何新想法都不容易。我们应该好好利用它，让它产生奇妙的效果。通过收集意见，寻找途径，才能找到适合自己的营销方式。

3.火锅加盟商以诚信带人，以良好的状态面对顾客。不管是什么生意，重要的是经营一家店，诚信做生意。顾客永远是衣食父母，尤其是忠实顾客。这不仅仅是为了后续的消费，更重要的是他们可以给你带来口碑传播，这样忠实客户的数量就会增长，市场就会增长。只有留住顾客的心，火锅加盟商才会被记住。

4.产品质量是关键。现在很多顾客在选择火锅加盟店的时候都会非常谨慎，因为很多人会担心火锅食材的来源和制作工艺，也会考虑火锅食材是否新鲜健康。因此，产品健康美味的火锅加盟商深受消费者喜爱。

以上是开火锅加盟店要考虑的因素！整理出开火锅店应该考虑的四个因素。如果你恰好是一个想开火锅店的投资人，那么你需要在开店之前决定好自己的火锅品牌店的特色是什么，并且投资人要集思广益，想出很多靠谱新颖的营销方式，在火锅店的经营上诚实守信，注重产品质量，打造一个让消费者吃的放心、舒心的火锅店。开火锅店需要注意的事项很多，需要投资人有一颗细腻的心，凡事多思考，多提问。

参考资料-中国美食-开火锅店要考虑的因素