酒店厨房员工的分工和岗位职责

在我们平常的日常生活中，接触到工作职责的地方越来越多。制定岗位职责，可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。那么制定岗位职责真的很难吗？以下是我为您收集的酒店厨房人员的分工和工作职责，仅供参考，希望对您有所帮助。

酒店厨房人员的分工和岗位职责1 1。切配员应检查食品原料，不得使用变质或过期食品，并向茶楼主管报告后方可丢弃。

2.蔬菜原料要清除杂菜、枯叶、淤泥、杂物，根据不同需要去皮、去骨、去籽。至少清洗两次叶菜和瓜类(土豆等)。)剥皮后至少一次。

3.豆腐和魔芋至少要冲洗一次。

4.肉制品在加工前一定要仔细清洗干净，去杂去皮，放在专门的容器里进行加工。

5.肉制品放入冰箱前应先放入容器内，熟肉用保鲜膜覆盖。

6、密切配合烹调方法，精细加工，确保刀工加工符合要求，切好的原料要整齐、均匀、规整。

7、合理用刀，减少浪费，合理搭配，物尽其用，避免浪费。

8、保持操作台整洁，物品摆放有序。及时清理台面上的油污。锅、碗、瓢、盆等用后要存放在指定的地方，不能乱放。

9、严格保持菜刀、菜板、生熟分工，严禁混用。

10，严格区分洗碗巾(湿毛巾和干布)和桌布、手巾，不要混用。

11.餐具和勺子、筷子第一次要用洗洁精水脱脂去污，第二次用热水漂洗，用专用干布擦干，然后放入消毒柜消毒15分钟。

12.加工中使用的塑料锅和不锈钢锅应分类分开使用。

13.如违反上述规定，将视情况进行经济处罚。如果客人好评，也会酌情给予经济奖励。

酒店厨房人员的分工和岗位职责2 1。根据店内管理团队(运营经理、运营主管)的安排，厨房人员要做好日常卫生，开、关档，准备好各种原材料和加工机器，保证营业时间正常生产；

2.学习厨房工作站的工具、设备、大型机械的标准化使用流程和方法，确保安全和整洁；

3.有责任心，良好的执行力和沟通能力，能够严格遵守公司的规章制度；

4.勤奋努力，对餐饮工作热情高；

5.与领班合作，服从主管或以上的指挥，团结并善于帮助同事；

6.积极参加公司组织的各种技能培训，参加相关考核，不断提高服务技能和水平；

7.接待客户要主动、热情、礼貌、耐心、周到，让客户有宾至如归的感觉；

8.使用礼貌的语言为客人提供最好的服务；

9.善于向顾客介绍和销售本餐厅的饮品和特色X菜。

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