羊肉脯制作技巧

腊羊肉有哪些做法？

1.胡萝卜炖羊肉脯

材料:腌制羊肉1根胡萝卜1根。

色拉油适量凉适量姜适量胡椒粉适量干胡椒粉适量酱油适量水适量盐适量鸡精适量蒜适量桂皮适量料酒适量胡椒粉适量。

1.将腊羊肉剁碎，洗净沥干备用。

2.把羊肉在油和油的加热下翻炒，把油逼出来。

3.加入姜末和蒜末，与辣椒末和干辣椒翻炒。

4、锅中加入适量的水烧开。

5.加入桂皮，料酒，酱油，胡椒粉和醋煮半小时。

6.加入胡萝卜块，煮至变软。加入盐和鸡精即可食用。

烹饪技巧:

腊羊肉的制作很简单，就是取普通的新鲜羊肉，将盐和胡椒粉混合均匀，均匀的涂抹在新鲜羊肉上，然后放在通风阴凉的地方晾干至半干，再放入冰箱保存，食用时即可食用。腌羊肉比较容易入味，缺少一点腥味，炖汤会更好！

二、家常炖羊肉脯

材料:羊肉姜20克，胡椒粉2克，香葱20克，草果1克，八角5克，料酒6克，桂圆1克。

1.花骨羊肉洗净，换刀，放入容器中，码好，加水浸泡羊肉，再加盐腌制。

2、几天后，肉色发红，盐水流涎，说明肉已经腌制好了。

3.先用一锅清水(只需泡肉)，放入去骨的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料(茴香、花椒、桂圆、草果包花)和芒硝1g，熬成卤水(24小时左右)。

4.将羊肉放入卤汁中，小火炖3小时左右。

5.先撇去浮油，熄火焖半小时左右再捞肉。

6.把准备好的肉切成块，放在盘子里。

烹饪技巧:

1.在腌制肉类的过程中，容器要放在合适的地方，冬天放在温暖的地方，夏天放在阴凉的地方。冬季养护时间约6 ~ 7天，夏季1 ~ 2天。

2.羊肉煮熟后，必须在汤里炖大约半个小时才能入味。

3.钓肉时，用原汤洗肉，以去其杂质，使其色油。

4.这种腌制的汤可以在加热、撇去浮油和冷却后重复使用。

5.如果不使用清水老汤，必须在老汤中加入上述香料的一半。

第三，冬瓜罐

材料:冬瓜400克腌羊肉75克腌猪肉75克熟米饭200克香肠。

1，腊肉用温水浸泡洗去表面杂质。

2.将腊肉切成薄片，越薄越好。

3.黄瓜按1/3切，边缘切成锯齿形。

4.将剩下的金瓜去掉南瓜籽和南瓜瓤。不要全部掏空，只把比较软的部分拿出来。

5.把米塞在瓜底，用力压。

6、然后码腊肉，还要紧凑。

7.把它放在蒸笼里。

8.盖上盖子蒸30分钟。

9.一口美味的冬瓜锅就做好了。

小贴士:

1，虽然腊肉