在家怎么做米粉？
云南米粉怎么做~ ~ ~
米粉是以优质大米为原料，经过发酵、打浆、滤橙、蒸制、挤压、蒸煮而成的线形食品。米线细长、洁白、柔韧，吃法多样，小锅米线是最受欢迎的小吃。本产品由一个特殊的小铜锅和一个碗制成。它的特点是汤汁烫，味道鲜，口感爽口。特别适合冬天吃。
原料
配料:米粉120g。
材料:碎肉50克，豌豆尖和韭菜各10克，腌制韭菜5克。
调料:精盐和辣椒油2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
准备
(1)将一个小铜锅放在特制的炉子上，倒入汤，煮沸时放入碎肉，放入米线，依次放入盐、酱油、咸菜、味精，煮沸后放入韭菜、豌豆尖，将辣椒油倒入水果中。
(2)盛碗时，先把入锅的剁好的肉倒在米线上，以示剁肉的特点。
操作要点
(1)宜用酸米粉，味道不错；干米粉水分含量低，但发酵性差，口感差。如果要用的话，要提前用水浸泡，这样可以吸收一些水分来弥补不足。
(2)用水腌制的蔬菜口感好，冬季蔬菜等干咸菜应避免。
在家怎么做米粉？
用红油或豆瓣酱炒一些葱姜肉末，放一些骨头汤在备用的砂锅里，没有的话直接用水。水开后放米线，泡好的米线一两分钟就熟了。关火后放在碗里，加调料，把肉末倒上红油，就ok啦！补充:用韭菜和姜炒的时候要放入熟牛肉片。配料:葱姜、豆瓣酱、盐、味精、米粉调料、胡椒粉，就这些。你可以发挥你的想象力，加入一些现有的调味料，不要搞混了。米线是云南小吃中最著名的过桥米线。菜系属于云南菜:云南菜原料:鸡胸肉、五花肉头、猪肾、乌鱼、水煎鱿鱼、油鱼肚、火腿、香菜、葱、净鸡、水煎豆皮、白菜心、豌豆尖、葱、豆芽、香菇各200克、米线。方法:1。将肉分开切片，用调料焯一下，然后冲洗干净，放在盘子里；2.其余材料另起锅焯水，放凉，切段，放盘上；3.将香菜和洋葱切碎，与油辣椒和烫过的米粉一起食用；4.鸡油烧至七成热时，放入碗中，倒入煮好的高汤，加入调料即可食用；5.吃的时候先把肉片焯一下变白，再把青菜稍微焯一下，然后是米粉，撒一点葱花和香菜。过桥米线怎么吃过桥米线由汤汁、米线切片和调料组成。吃的时候用大磁碗，先放熟鸡油、味精、胡椒面，再把鸡鸭排骨猪骨的汤舀到碗里端上桌备用。此时，沸腾的汤汁上盖着厚厚的一层油，没有蒸，但食客一定不能先喝汤，以免烫伤。先将鸽子和鸡肉敲入碗中，然后依次放入生鱼片、生肉切片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生肉，用筷子轻轻搅动，使生肉熟透。然后加入香酥、叉烧等熟肉，再加入豌豆、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油和辣椒油。味道特别浓郁鲜美，营养丰富，常常让中外食客赞不绝口。过桥米线体现了云南菜丰富的原料、精湛的工艺和特殊的吃法，在国内外享有盛誉。过桥米线的起源距今已有100多年的历史，它的起源有着美丽动人的故事。过桥米线最初起源于云南南部的蒙自县。据传说，城外有一个南湖(现在还存在)。湖水清澈如蓝，垂柳衬湖。湖中央有一个岛。岛上有亭台楼阁。此外，这里还有翠绿的竹林和参天的古树。风景优美宁静，空气清新宜人。是附近学生学习诗歌的好地方。有一个秀才，到湖中央的小岛上赶考读书，但是因为工作太投入，经常忘记吃老婆送的饭，吃的时候经常是凉的。因为饮食不正常，身体一天比一天瘦，老婆很心疼。有一次，老婆杀了一只肥母鸡，用砂锅煮了送走。时间长了，还是温的，她就和米线等当地人喜欢的调味品一起放进去。很好吃，她生下来就喜欢吃。贤惠的妻子经常抄下来送走。后来要当状元，被老婆的好迷住了，开玩笑说考上之前吃了老婆送的鸡汤米线。因为他的妻子通过一座弯弯曲曲的小桥把米线送到岛上，秀才就把这种米线叫做“过桥”，一时成为美谈。人们纷纷模仿秀才夫人吃米线的做法，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改良，过桥米线越做越好，越传越远。补充:前一天晚上把牛肉切片，放入淀粉、孜然粉、盐、酱油、老酒、色拉油，搅拌均匀；蔬菜切丝；将黑木耳切成片；放冰箱里，然后泡米线。第二天早上或中午开始炒菜:先将油锅烧热，先倒入牛肉翻炒，再倒入蔬菜，将黑木耳翻炒几下，将米线放入锅中，再倒入一些水，盖上锅盖。热腾腾的牛肉米粉汤出来了！很好吃，有营养，好吃！
如何在家做米粉
过桥米线的制作材料:
材料:肥母鸡半只(约750克)、老鸭半只(约750克)、猪骨三根、猪里脊肉50克、嫩鸡胸肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼、豆腐皮1片、韭菜25克、葱10克、味精10克。
过桥米线的特点:
汤汁鲜美，肉片鲜嫩，味道清香独特。
教你怎么做米粉，怎么做米粉才好吃。
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2.将生鸡胸肉和猪里脊肉切成薄而透明的薄片，放在盘子里。将墨鱼(或鱿鱼)肉切片，用开水焯一下，捞出放在盘子里。将豆腐皮用冷水浸泡，切丝，用开水烫2分钟，然后漂在冷水中备用。韭菜洗净，用开水焯一下，捞出换刀备用。)洋葱、香菜用清水洗净，切成0.5厘米长的小块，分别放在小盘子里。
3.大米浸泡，磨成细粉，蒸熟，压成粉丝。用开水烫两三分钟，最后用冷水冲洗米线。每碗150克。
4.吃的时候把20克鸡鸭肉放在深碗里，把锅里的汤舀到碗里。加入盐、味精、胡椒粉、香油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗保持高温。汤端上来后，先将鸡肉、猪肉、生鱼片依次放入碗中，用筷子轻轻搅动煮熟，再将韭菜放入汤中，加入葱花、香菜，再将米线陆续放入汤中，或边烫边吃。各种肉片韭菜都可以蘸着书吃。
如何在家做米粉！逐步地
60斤大米在清水中浸泡1-2小时，用手揉搓即可磨成米浆(也可浸泡30分钟后阴干磨成米粉，再与米粉混合制成米浆)。将0.8公斤面筋源与40公斤淀粉混合，加入米浆搅拌均匀，加水至总量50-150公斤(根据机器加水量调整)，搅拌面糊至自然铺开。然后将混合好的面糊放入自熟米线机中切丝，用风扇冷却，在棚中陈化8-12小时，在水中浸泡20-50分钟，然后揉搓，阴干表面水分，包装出售。
如何在家自己做米粉？它是由什么材料制成的？
浓汤食材:排骨300g，鲜鸡1/2，鲜鸭1/2，云南火腿100g，姜1 (50g)，盐2茶匙(10g)。
米线(1大碗)配料:熟米线200克、鲜草鱼80克、鲜猪里脊肉80克、鹌鹑蛋1个、韭菜30克、葱30克、榨菜30克、绿豆芽30克、1茶匙盐(5克)和1/2茶匙白胡椒(3克
●浓汤做法:
1.将排骨、新鲜鸡鸭洗净，切成大块，放入开水中，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2.与散落的姜片、云南火腿一起放入高压锅(或大砂锅)中，加入约4-5倍固料的水。大火烧开，然后转小火慢炖60分钟以上。
3.加盐，最后完成的浓汤要浓稠洁白，表面浮着一层光亮的油。
●米粉做法:
1.将新鲜的草鱼和新鲜的里脊肉切成极薄的薄片备用(为防止表面变干，可称重后用保鲜膜覆盖)。
2.将煮沸的浓汤放入保温的大碗中，依次放入新鲜鱼片、新鲜里脊肉、绿豆芽、榨菜、韭菜，加入生鹌鹑蛋，加盐、白胡椒。
3.静置2分钟，然后加入开水烫过的米线，撒上小葱。
过桥米线
美食:云南菜
原料:鸡胸肉、猪肚、猪腰、乌鱼、水煎鱿鱼、油煎鱼肚、火腿、香菜、洋葱、净鸡块、水煎豆皮、菜心、豌豆尖、洋葱、豆芽香菇、米线。
方法:
1.将肉分开切片，用调料焯一下，然后冲洗干净放在盘子里；
2.其余材料另起锅焯水，放凉，切段，放盘上；
3.将香菜和洋葱切碎，与油辣椒和烫过的米粉一起食用；
4.鸡油烧至七成热时，放入碗中，倒入煮好的高汤，加入调料即可食用；
5.吃的时候先把肉片焯一下变白，再把青菜稍微焯一下，然后是米线，撒一点葱花和香菜。
鳝鱼米粉是玉溪风味小吃的主要品种。
鳝鱼米粉以新鲜鳝鱼为主，配以各种辅料和调料。锅置火上，按产量加入植物油，油温适宜时，加入蒜粒炒至金黄色，再加入适量面酱炒香，再加入适量花椒面，将3cm段的洗净鳝鱼放入锅内炒至变色，加入适量盐、味精、花椒面和酱油，加入冷水淹没鳝鱼，待汤汁煮沸片刻，用漏勺捞出。将炒好的猪皮放入汤锅中适当煮至有香味，然后将煮好的鳝鱼段放入锅中，混合后煮熟。然后将米线烫一下，放入烫好的鳝鱼和汤，加调料即可食用。鳝鱼米粉可以凉拌食用。酸、甜、麻、辣、香、味俱全。
过手米线
它的制作方法和吃法都很独特。把猪肉放在火上烤熟，切碎，和花生粉、辣椒、姜、香菜等调料拌在一起做成肉馅，把米线放在手心里，把肉馅放在上面，拌在一起吃。这叫“过米粉”。
什锦凉皮
这种产品在滇中很受欢迎，每个小吃店在夏秋季节都会推出这个品种。配料多，全料，酸、辣、麻、甜、香五味俱全，口感顺滑。传统云南风味的拼盘底部也是用什锦凉皮，上面盖着“五色料”。
原材料:
食材:米线200克。
材料:熟鸡丝10g，红白萝卜丝3g，香脆熟韭菜2g，水发木耳2g，水发海蜇丝2g，薄荷和香菜2g，咸蛋1/4。
调料:咸甜酱油3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、咸蛋汁各2克，鼓醋5克，味精1克，芥末汁、香油、炒芝麻、炒花生。
方法:
(1)将米线用凉开水洗净，沥干水分，放入碗中，加入红白萝卜丝、韭菜、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜、鸡丝、香酥咸蛋。要求摆放得当，颜色搭配好，看一看。
(2)将上述调料依次放入米线碗中，然后拌匀入味。...& gt& gt
如何在家自己做过桥米线
云南过桥米线:主要是汤汁要做好，然后把肉切片。汤应该有一定的温度。先放肉片(想吃什么就放什么)，再放过桥米线，再放调料。
家里自制米线的汤怎么做？
这个还得详细探索，然后反复调整。最好去比较有实力的店体验一下。齐古村米线、桥边米线等很多菜谱都可以在网上找到。
在家怎么做米线才好吃
食品
饮食卡路里:662.5(卡路里)
佐料
米粉适量
方法/步骤
1
1.将准备好的米线煮熟，用凉开水浸泡，沥干水分，放入碗中。
2
2.把烫过的蔬菜放在米线上，然后依次放上蒜和辣椒面。
三
3.锅里烧热油，炒一些辣椒，然后把油倒在盘子里，浇在辣椒面和蒜泥上。
四
4.然后加入其他调料拌匀。
五
米粉的质地很重要。在上海很难买到正宗的米粉。去过很多地方，在泗阳发的比较合我口味。
如何在家做砂锅米线
在家外面买点吃的，放砂锅里，放点火锅食材。一般外面的砂锅里都是大红袍和豆沙，花生捣碎加点油就更好了。
如何在家用大米做米粉
将白花花的大米冲洗干净，用水浸泡至发涨，倒入米线榨汁机中，将一粒米搓成一根白线，摊开晾干，煮熟，放入汤汁，放上葱花香菜，淋上一勺细煎好的肉末炸酱。来吧，享受它。米线不是餐桌上的主食，但在西南地区，尤其是云南，米线是非常常见的食物，西南地区技术娴熟的妇女赋予了它许多吃法。煮熟的米粉，配料不同，会有各自的风味。常见的米线有炸酱米线和清汤米线。加入久熟的牛肉粒或鸡丝，做成牛肉米线和鸡丝米线。将肥肠片和酱汁翻炒至入味，加水将汤汁煮沸，将加有肥肠片的汤汁浇在米线上，即为美味的肥肠米线。吃腻了煮饭，巧妇放油，丢入葱花鸡蛋或酸菜丁和煮好的米线，炒好的米线清香出锅。夏天更有酸辣可口的凉皮。逛累了，花个一两元，蹲在路边的树荫下，端个大碗，享受一份简单的惬意。西南男女早餐吃米粉，晚上饿了就吃米粉。有些人甚至把米粉当晚餐。至于米粉的出现，谁也说不准。最知名的米粉是云南过桥米线。米线煮好后装盘，慢火精心熬制的老鸭汤倒入简易砂锅。七八个小盘子里盛着切得极薄的鸡胸肉、鹌鹑蛋液、腊肉丁、嫩鱼片、榨菜条、焯水的韭菜、豆芽，一起端上桌。食用者应先将蛋液、鸡胸肉、鱼片倒入煮沸的鸭汤中至七八成熟，再将米线放入汤中，最后将蔬菜、蒜泥、酱油、醋、辣椒油倒入锅中。汤是鲜的，肉是嫩的，菜是鲜的，米线是油腻的，红的，浅绿的，黄的，白的。光是看着他们，都是口水。