日本料理在培训服务员的时候会下跪吗？

不清楚是不是专门训练跪的。不过，值得注意的是，中国人可能对在日本餐厅下跪有一个错误的认识。在日本，服务员有时候跪着上菜只是一种习惯，或者是为了上菜方便，并不像在中国跪着那样居高临下。榻榻米在正宗的日式房间(包括一些日式餐厅)铺开，吃饭的桌子比较矮，站着够不到桌面。跪着是最方便的上菜方式。日本人经常在家下跪。这源于传统日本家庭没有凳子、椅子等家具。当然，现在日本人的生活习惯变了，沙发等西式家具进入了日本家庭，但还是有跪着吃饭的习惯。

如果中国的一些日本料理店专门培训跪姿服务，其实有点蹒跚学步的意思。如果店里不是榻榻米而是高桌的话，跪着上菜会很搞笑。