在家炒油条的时候，如何拌面才更好吃？

提前准备好1000g小麦粉，8g无铝泡打粉，8g苏打粉，16g盐，两个鸡蛋，650g水。将发酵粉和小苏打与面粉混合。将咸蛋放入水中搅拌。把面条放下。第一次醒20min，揉30min。时间到了，揉一揉，再发30分钟。面团醒发后，在石板上撒上小麦粉。将凸起的面条拉直，擀成1cm厚的条，然后切成2 cm宽的条，一条铺在另一条上，用筷子垂直压下。把油从锅里拿出来。油热七成热。将压好的面拉长，放入锅中，来回滚动，煎至金黄色。然后我们的油条就好了。

提前准备好龚铭、苏打、盐和小麦粉，混合均匀，然后沥干水分，使其变得粘稠。加入剩余的小麦粉3，揉成面团，在此过程中不断搅拌。打完后静置30分钟以上，直到表面光滑，再锤揉2-3遍。将面糊搓成条状，用保鲜膜包好静置3小时，然后将面糊拉长，卷成10 cm的长条，切成2cm宽的条状。伤口用粉末覆盖，避免粘连，每两块叠在一起。要做一个比较好的面团，需要静置半个小时后才能出料，否则炸出来的油条会又闷又嫩。

另外，在堆积拉面面块的过程中，如果有气泡，要用木棍挑掉，否则炸出来的油条会设计的骨瘦如柴。脱去双手两边，用筷子翻炒至彭金黄。有时候和面，一定要先把食用粉、盐、生鸡蛋、食用油用水搅拌均匀，再倒入小麦粉，否则会很脆，口感不均匀。揉面时要从慢速搅拌到中速搅拌，有利于水面筋的建立。

打面糊时，重叠次数不宜过多，以防筋力过强，不宜用力过猛，以防水面筋断裂；要做一个比较好的面团，需要静置半个小时后才能出料，否则炸出来的油条会又闷又嫩。另外，在堆积拉面面块的过程中，如果有气泡，要用木棍挑掉，否则炸出来的油条会设计的骨瘦如柴。面糊排列成油条形状的时候，不一定要抹油或者大量的粉，筷子竖着压，让两根新鲜的面条粘在一起，不要做无关紧要的实际操作，否则容易产生相反的效果。