贵阳竹签烧烤怎么做？

1.选材:选用猪、牛、羊、鸡、鹅、蛙、颜色鲜亮的蔬菜、水果进行腌制、烘烤。

二、配方:羊肉串:香料的添加量要以5公斤鲜肉为基准。

新疆羊肉串(武汉产)1.5包，味精70-90g，精盐36g，姜和香葱(切碎)各40g，糖7g，肉末25g，红薯淀粉250g。

将原料放入切好的肉条中，搅拌均匀，腌制10分钟，然后用竹签串起来烤。

三、串肉:先把要烤的肉和菜洗干净，然后把肉切成长2-4厘米，宽0.8厘米的方条状(也可以定制):排骨按照你当地的市场价定价；鱼去鳞后，打碎，去肠，洗净，切成12 cm长的块或无限长的整条鱼:莲藕用来刺穿生莲藕。

其他做法:

将盐、花椒粉、酱油、白酒和切好的肥瘦肉混合，用保鲜袋密封后放入冰箱腌制四小时左右。时间越长，肉就越好吃。

将竹签浸泡在盐水中，然后控干水分。将洗净的彩椒去核切块后，与腌制好的肉串混合后放入事先铺好锡箔纸的烤盘中。

将烤肉串均匀刷上食用油，两面都刷，避免粘锡纸。同时预热烤箱，上下火200度，烤20分钟。

每十分钟翻一次身。在等肉熟的时候，可以把香葱和香菜洗干净，切成小块备用。

烤好后放在小盘子里，撒上辣椒面、小葱和香菜。