开学前食堂工作人员的培训内容。

一、食品安全知识:

1.食物储存和处理:培训师需要知道如何正确储存和处理配料，包括温度控制、防止交叉污染和使用食物保质期。

2.卫生标准:学习并严格遵守食品安全卫生标准，包括洗手、戴帽子和手套。

二、厨房操作:

1.烹饪技巧:学习各种食物的烹饪技巧，保证食物烹调均匀、彻底，保持食物的美味和品质。

2.食品加工切割:学习如何将食材切割、准备、加工成各种菜肴，保证食材的安全卫生。

三、餐具和设备维护:

1.清洁和消毒:学习如何清洁、消毒和维护厨房设备、餐具和炊具，以确保它们符合卫生标准。

2、故障处理:掌握一些基本的设备故障处理技能，确保当设备出现故障时能够快速处理。

四、饮食服务和卫生:

1，食物设置:学习如何将食物设置的很漂亮，提高食物的吸引力。

2.卫生操作:学习如何保持工作环境卫生，包括工作台、操作台和餐具。

五、食堂规章制度:

食堂规章制度:了解学校食堂的规章制度，包括工作时间、着装规范、节假日等。

六、食品储存和管理:

1，食物库存:学习如何管理食物库存，保证食物不会过期或浪费。

2.食物分配:了解如何正确分配食物，保证食物的质量和新鲜度。

七、客户服务:

1.礼仪和服务态度:学习如何与顾客互动，保持礼貌友好的服务态度，满足顾客的需求。

2.投诉处理:掌握处理客户投诉的方法，积极解决问题，维护良好的客户关系。

八、应急和安全:

1，火灾与紧急疏散:学习如何应对火灾等紧急情况，确保工作场所的安全。

2.食物中毒的处理:了解如何处理食物中毒事件，并采取紧急措施保护客户的健康。