酸辣粉做法视频教程
酸辣粉怎么做视频酸辣粉怎么做
菜名:重庆酸辣粉
材料:粉丝，葱花，姜末，蒜泥，豌豆尖，香菜，香菜碎，榨菜丝，花生豆，大豆，芝麻和高汤。
生产方法:
1.干粉条泡在50-60度的水里，软软的。
2.将芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油和辣椒油放入碗中。
3.加入高汤、葱花、猪油做底料。
4.水开后，将软粉丝放入锅中，焯水半分钟。
5.将豌豆尖放入热水中焯一下，加入榨菜、炒花生豆、黄豆和芫荽。
提示:
1，老汤可以用猪骨煮，高压锅只要20分钟；
2.如果觉得老汤麻烦，买些猪肉，翻炒一下，煮成汤；
3.小火炒黄豆，很香。
酸辣粉
原料:红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟糊125-130克。
注:熟红薯淀粉先用清水分散，再用开水冲洗，搅拌成稀糊状，俗称“熟红薯淀粉”。
(2)材料:红薯粉100g五香花生30g涪陵榨菜20g白芝麻10g小葱1香菜2个花椒2个干辣椒。
调料:食用油30g香油1小勺高汤18小勺香醋1小勺花椒粉1/3小勺辣椒粉1/2小勺精盐1/2小勺味精6538。
做法:1。红薯粉洗净，用清水浸泡；香菜洗净，切段；将切好的花用小葱洗净；榨菜切末；2.锅中倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤，烧开，放入碗中；3.锅中烧开半锅水，加入红薯粉，放入汤碗中；4.加入味精、香醋、精盐、五香花生、榨菜和香油，撒上香菜和葱花。
特点:爽滑爽口，酸辣开胃。
解馋:可以根据自己的口味调制辣味。
(3)生产:
1.将明矾研成细粉，加入100克水拌匀制成明矾水。
2.将煮好的糊倒入盆中，加入红薯淀粉、清水2000g、明矾水，揉成软硬适中的粉球备用。
3.用大铝勺插入黄豆大小的孔中，将面团放入勺中，用手掌拍打使其漏入沸腾的锅中煮熟，然后捞出放入冷水中冷却即成水粉。
“酸辣粉”调料的配制及浇制类型；
酸辣粉做的像面条。主要的酸味食物有“非常条”、“凉粉条”、“排骨条”，其中以“非常条”最为著名。“肥肠”可分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣味和鲜咸味。调料主要由花椒、红椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大头芽菜(四川的一种蔬菜)、酥黄豆、味精等组成。
酸辣粉汤是用肥肠、猪耳朵等船舶熬制而成的浓稠的白色原汤。具体操作是:将醋、红椒、酱油、味精、豆芽放入汤碗中，注入原汤，锅内烫粉，挑入碗中，撒上芹菜、香菜、大头芽、脆黄豆。
谁知道重庆怎么做正宗的酸辣粉！？
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，因其价廉物美而长期受到人们的喜爱。
酸辣粉主要是红薯粉做的。酸辣粉有两种:一种是“水粉”，是红薯淀粉做的；另一种是“干粉”，即加工成粉条的干粉条。
因为干粉条做的酸辣粉简单方便，一般用干粉。水粉的调制操作比较复杂。
以下是水粉的制作方法:红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟糊125-130克。熟红薯淀粉先用清水分散，再用开水冲洗，搅拌成稀糊状，习惯上称为“熟红薯淀粉”。
练习1。将明矾研成细粉，加入100克水拌匀制成明矾水。2.将煮好的糊倒入盆中，加入红薯淀粉、清水2000g、明矾水，揉成软硬适中的面团备用。
3.用大铝勺打一个黄豆大小的洞，将面团放入勺中，用手掌拍打使其漏入沸腾的锅中煮熟，然后捞出放入冷水中冷却，使之成为“水粉”。酸辣粉调料的配制和酱料的种类:酸辣粉用的酱料做成面条的样子，主要有“肥肠”、“凉粉”、“排骨”等，其中以“肥肠”最为著名。
“肥肠”可分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣味和鲜咸味。调料主要由花椒、红椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大头芽菜(四川的一种蔬菜)、酥黄豆、味精等组成。
用酸辣粉熬制的汤，是用肥肠和猪耳朵熬制而成的浓稠的白色原汤。具体操作是:将醋、红辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，倒入原汤。
将锅里的粉焯一下，放入碗中，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆。
酸辣粉怎么做？
酸辣粉的分类“酸辣粉”是重庆的传统小吃。因其价廉物美，长期以来深受人们喜爱。酸辣粉的店家特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”！号称“天下第一粉”。
酸辣粉行业第一品牌是“华妃四季王”。“酸辣粉”有两种:一种是“水粉”，是红薯淀粉做的；另一种是“干粉”，即加工成粉条的干粉条。
因为干粉条做的酸辣粉简单方便，一般用干粉。水粉的调制操作比较复杂。
编辑本段酸辣粉制作方法本段重庆酸辣粉制作方法介绍1。配料:酱油、醋、小葱、香菜、油(平时做菜用)、炒黄豆、干辣椒面。将一点小葱切成葱花和香菜碎备用。
将少许黄豆油炸后稍微碾碎备用。将辣椒面放入不怕烫的碗中，将辣油倒入碗中制成油辣椒备用。
烧开水，加入红薯粉，将红薯粉煮至软身。红薯粉已经做好了，不存在熟不熟的问题，但是一定要煮软了才好吃。
将煮好的粉丝挑入碗中，加入调料。调料:加入少许生抽，辣椒油，醋(多一点)，碎花，油，葱花，香菜。
用多少取决于每个人的口味。酸辣粉2。酸辣粉的正宗做法制作酸辣粉的步骤很简单，关键是放料。
配料:粉条、葱花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜丝、香菜末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炒花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头炖的高汤。先将干粉丝放入50到60度的水中，浸泡10分钟，将粉丝泡软。
然后，烧开一壶水。烧水时，在大碗中放入芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油，再放入高汤、葱花、猪油打底。当锅里的水烧开后，将软化的粉条放入锅中熬汤，大约半分钟后，放入有底的碗中。最后将豌豆尖放入热水中煲汤，加入榨菜、炒花生豆和黄豆、香菜，正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。
酸辣粉编辑四川本段“酸辣粉”的制作原料:红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟糊125-130克。(注:熟红薯淀粉先用清水分散，再用开水洗净，搅拌成稀糊状，俗称“熟红薯淀粉”。)
产量:1。将明矾研成细粉，加入150g水拌匀制成明矾水。2.将煮好的糊倒入盆中，加入红薯淀粉、清水2000g、明矾水，揉成软硬适中的粉球备用。
3.用大铝勺插入黄豆大小的孔中，将面团放入勺中，用手掌拍打使其漏入沸腾的锅中煮熟，然后捞出放入冷水中冷却即成水粉。酸辣粉调料的配制和酱料的种类:酸辣粉用的酱料制作方法和面条用的酱料一样，主要用的酸味食物有肥肠、凉粉、排骨，尤其是肥肠。
酸辣肥肠分为“酸辣肥肠”和“原汤肥肠”，即酸辣味和鲜咸味。调料主要由花椒、红椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大头芽菜(四川的一种蔬菜)、酥黄豆、味精等组成。
酸辣粉汤是用肥肠、猪耳朵等船舶熬制而成的浓稠的白色原汤。具体操作是:将醋、红椒、酱油、味精、豆芽放入汤碗中，注入原汤，锅内烫粉，挑入碗中，撒上芹菜、香菜、大头芽、脆黄豆。
编辑本段制作家酸辣粉的原料:酱油、醋、香葱、香菜、油(平时做菜用)、炒黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法酸辣粉材料以红薯为主。
里面的麻辣是麻辣粉做的。在酸辣粉中，“肥肠”最为出名。
但是对于口味不同的人，又分为两种。一种酸辣，一种鲜咸。
调味品主要用:辣椒(超市任何一种都可以)、红辣椒(超市买一小瓶就够了，城里人长期吃太辣也不好)、正宗重庆酸辣粉加一把葱花(快熟的时候撒一把就行了，也就是最后一刻)，酱油如果喜欢也可以加白菜之类的佐料，黄豆或者绿豆一定要用。芹菜也常用于正宗做法。一般我们会把它剁成陈定形的块，但是如果不熟的话，把叶子洗干净切成条也是可以的，但是不要太粗。
放一点醋香菜就行了(虽然有些人不爱吃香菜，也可以不放，但是我觉得吃的时候放一边更香)。大头菜(你知道的，超市有卖的，最好切好放入汤中，当然也可以)正宗做法中，我们加入了适量的黄豆，但这需要在汤汁煮熟前加入脱水(炒过的黄豆)。忘了说了，做汤的方法是把肥肠和猪耳朵洗干净，像煮汤一样煮，直到汤浓白。
汤煮好后，把上面提到的醋、酱油、味精放入汤里，一起煮到差不多熟。放下粉条，用筷子搅拌，不要粘(注意不要煮太久，不然会烂)。当它们准备好了，就可以煮了~！撒上芜菁。记住。酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，因其价廉物美而长期受到人们的喜爱。
酸辣粉主要是红薯粉做的。酸辣粉有两种:一种是“水粉”，是红薯淀粉做的；另一种是“干粉”，即加工成粉条的干粉条。
因为干粉条做的酸辣粉简单方便，一般用干粉。还有水粉。
风味小吃重庆酸辣粉有具体的制作方法吗？
食材:小碗红薯粉。辅料:生菜2对，花生碎2大勺，香醋2大勺，麻油1大勺，盐适量，葱花少许，蒜末少许，精炼油适量，鲜香料5克，麻辣鲜露2大勺，水3碗。首先要烧一锅水，加一点盐，然后加入红薯粉煮。
2.炒锅烧热，加入适量精炼油，放入葱花、大蒜翻炒，然后放入水中烧开，加入鲜香辛料搅拌均匀，烧开。3.将煮好的红薯粉倒入锅中，加入生菜。4.煮一会儿，放在碗里。5.加入两勺香醋和两勺辣鲜露。6.最后淋上香油，撒上葱花和花生。7.这么酸甜可口的酸辣粉都能上桌。
如何用酸辣粉和菜谱视频制作酸辣粉
红薯粉适量
青菜，炒花生，白芝麻。
香菜适量，蒜泥适量
盐、食用油、豆瓣酱、美味适量。
辣椒粉、醋、十三香、花椒粉适量。
鸡精适量
中辣美味
烹饪技术
一个小时需要时间。
普通难度
制作酸辣粉的步骤
1
1.准备红薯粉和蔬菜。
2
2.红薯粉用温水浸泡半小时。
三
3.将泡好的红薯粉放入锅中煮熟。
四
4.将煮好的红薯粉用冷水泡一会，捞出放入碗中。
五
5.蔬菜洗好后，放水。
六
6.将焯过的蔬菜捞出，放在粉上。
七
7.锅里放油，放入辣椒粉和豆瓣酱，慢慢翻炒红油。
八
8.加入鸡汤煮沸后加入花椒粉、盐、鲜香、十三香、醋、鸡精调味。
九
9.将调好的酸辣鸡汤浇在红薯粉上。
10
10，然后加入炒白芝麻，炒花生，蒜泥，香菜。
酸辣粉视频怎么做酸辣粉好吃？
1.将宽面提前一晚用清水浸泡，取一个空碗，加入猪油、姜蒜末、红辣椒。
2.加入一勺醋
3.加入酱油和芝麻油
4.滴几滴花椒油。
5.加入一勺油辣椒。
6.倒入煮好的肉汤。
7.将水放入另一个锅中，加盐煮沸。
8.加入泡好的宽粉，快速烫平。
9.取出芫荽放入汤中。
烹饪诀窍
1.个人觉得加猪油更好吃。怕胖就换成素油，不过素油一定要提前炒好。
2、宽粉十秒就能烫熟，煮太久就会烂，没有嚼劲。
3.煮汤的时候小心放进去。不要放晚了。充分搅拌，溶入汤中，汤汁会更加鲜香醇厚。
酸辣粉怎么做？越详细越好？
正宗的酸辣粉制作方法很简单，关键是放料。
配料:粉条、葱花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜丝、香菜末、酱油、醋、花椒油、香油、猪油、炒花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头炖的高汤。先将干粉丝放入50到60度的水中，浸泡10分钟，将粉丝泡软。
然后，烧开一壶水。烧水时，在大碗中放入芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、香精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油，再放入高汤、葱花、猪油打底。等锅里的水开了，把软化的粉条放入锅里煲汤，大粉条要半分钟。然后放入有底的碗中，最后将豌豆尖放入热水中煲汤，再加入炒青菜、炒花生豆和黄豆，还有香菜，正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。