正宗温州糯米饭的制作方法

“温州糯米饭”是温州的特色早餐，俗称炒饭。是温州早餐的首选。它是用蒸熟的糯米撒上碎油条或油条片和肉末汤做成的。

然而，就是这碗简单的炒饭，让外地的温州人夜夜思念。如果你问100个温州人，99个都会告诉你温州的糯米有多好吃，另外一个可能已经在计划什么时候自己煮一锅了。

温州糯米和其他地方的糯米不一样。方法很特别，但也很简单。分为两部分:煮饭和清汤。最重要的油条当然少不了撒在糯米上！

首先将糯米挑选干净，用清水浸泡3个小时左右，用手轻轻一拧就碎了。然后放入蒸笼，大火蒸熟。不要过度。如果蒸的时间太长，糯米会失去韧性。

然后把肉汤煮开。五花肉去皮切丁，香菇泡在发切丁里，稍炒，加水，加料酒、盐、味精、姜，煮至熟。

油条是温州糯米的点睛之笔，相当于天津煎饼果子的香脆地位和重要性。一碗没有油条的糯米是不完整的，一碗没有油条的温州糯米也是不完整的。

油条一定要脆，要炸两遍，这是所有温州人的认知。然后切成小块或者小块。

好了，现在所有的材料都准备好了，你可以开始做早餐了。盛一碗糯米饭，倒两勺高汤，撒上碎油条。撒在糯米上，一碗正宗的温州糯米就做好了。不挑剔的可以撒一把葱花。

香气馥郁，配色漂亮。用勺子轻轻舀一勺，糯米晶莹剔透，层次分明。放进嘴里，Q弹有嚼劲，咸咸适口，软糯的糯米和香脆的油条同时在嘴里绽放。z配一碗甜豆腐脑，完美！这一刻，仿佛时光流逝，我是土生土长的温州人。每天早上走过老街，走过忙碌的人，只为吃一碗正宗的糯米饭，好吃又温馨。

什么？你喜欢甜食吗？然后把肉汤换成白糖就行了。只有小孩子喜欢吃甜的，我们大人还是适合吃这碗咸饭的。慢慢体会，它的味道和层次会更香。

精致的烹饪是通过燃烧木材来烹饪，这样做出来的糯米更香更有力量。然而，随着经济的发展，更多的传统逐渐被现代科技所取代。火力变得更现代天然气甚至电。除了加油条，很多店家也开始用肉松、榨菜、豆腐干、香肠、虾等丰富糯米的口味。，适应现代人的口味。

唯有不变，唯有温州人对这碗热气腾腾的糯米饭的深深眷恋刻在脑海里。