油炸包的油炸方法

生煎包是江浙一带的著名小吃。原型和肉包子差不多，但和包子的区别是油炸的。所以外皮酥脆馅香嫩。刚出锅的时候，趁热吃，轻轻咬开，馅儿里全是肉，卤汁浓稠，入口清香。是一种美味浓郁的小吃。在很多地方，一些百年煎包店生意爆满，供不应求，每天买的排队都能排到街尾。

材料

低面粉200克，酵母1克，泡打粉1克，牛奶10 ~ 120克，口感好的猪肉馅300克，冻皮适量，黑芝麻少量，葱花少量。

煎包的做法

1，面团搅拌

将准备好的低面粉、酵母、泡打粉、牛奶做成面团，然后盖上保鲜膜，醒发20 ~ 30分钟。

2.准备肉馅

拌肉馅。在200克肉馅中加入2克黄酒、2克生抽、4克生抽、3克盐、4克白糖、适量白胡椒、少许荸荠碎(不需要)、60克洋葱姜水，搅拌均匀(必须加入)。

注意，洋葱和姜水应该分几次少量加入，然后在每次搅拌后再次加入，直到水分完全被肉馅吸收。

将准备好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟。

将准备好的皮冻切成小块，和准备好的肉馅拌在一起备用。

3.一觉醒来，就开始做包子。

以上面团可以包20个小馒头，每个馒头的面团约16克，是非常袖珍的一个。

包好所有东西后，稍微清醒一下，再炒一会儿。

4.平底不粘锅放油，然后把包好的包子均匀的放入锅中。

大火煎至包子底部上色定型，加入清水至包子1/2，加盖中火煎2分钟。打开锅盖，撒上芝麻，小火盖2分钟，再盖上锅盖撒上葱花，继续盖锅煎1 ~ 2分钟。这时听到锅里噼里啪啦的声音后(水基本干了)，关火，小火炖2分钟左右就可以吃了！

技巧

煎包是半熟的，大概20分钟就醒了。冬天如果室内温度不高，时间可以适当延长，但不能像蒸包子一样蒸。

洋葱姜水是将葱和姜切碎，浸泡在水中。