河南家常菜做法大全排行榜(河南开封菜谱？)

就烹饪技术而言，豫菜的特点是选料严格，刀工精细，煲汤讲究，质量和口味适中。

豫菜有50多种烹饪方法。

烤、烤、炸、炒、炸、炸各有特色。其中，扒菜更是独具特色，号称“扒菜不粘，汤汁粘。”

此外，河南炒菜时，常以猛火、火锅、冷油并用，操作快捷，质地脆嫩，汁色乳白色。

东莞和盛广场的这家河南菜馆也体现了这样的特色。这里菜品繁多，凉菜可多达二三十种，让人眼花缭乱。

河南的主食主要是面食，河南人一天不吃面条就难受。河南人对面食情有独钟。说到面食，首先想到的就是徽面。其实河南不仅仅是烩面，还有其他种类的面食。

一:捞面

捞面是河南最常见的主食之一，有很多不同的方法。按冷、热、肉分类，方法有讲究:以清水煮为主，不加汤，直接浇上事先准备好的热菜或大蒜调味，但最常用的是西红柿炒鸡蛋，软糯可口，老少皆宜。

二:焖面

面条让人做出各种花样。焖面是北方地区具有特色的传统面食。不同地区有不同的叫法，有蒸面、卤面、糊面，但豆豉焖面在河南是家常便饭，再加点蒜，一口气就能吃两碗，又香又好吃。

三:疙瘩面

是北方很有特色的面食小吃，有的地方叫面疙瘩。制作方法很多，主料也不一样，在河南的一些面馆、饭店都可以吃到。

四:炒面

炒面深受朋友们的喜爱，在全国各地随处可见。河南人最喜欢面食，所以也少不了炒面。在选面的时候要注意，要用硬的，不然炒出来的面会很粘，不够筋道。

五:芝麻叶面

河南的芝麻叶每年农历七八月，地里的芝麻不再长高。人们把叶子摘下来放在大锅里煮，放在石板上晾干，吃的时候用软水泡着洗，用面条做成芝麻叶面，农村每年都会保存，想什么时候煮就什么时候煮。

六:郭强面条

说起面，很多人都知道它是山东的特色美食，但它也是河南滑县的地方传统美食。面条不限任何食材，现在在家常菜中也很常见。

七:萝卜汤炒面。

河南农村家家户户都会做，用胡萝卜炒，用面条煮，配上你爱吃的蔬菜。这汤味道很浓。

八:烩面烩面是河南的特色面食，也是河南的名片。它们是众所周知的，在所有地区都可以吃到。说起郑州，最正宗的要属郑州了，最受欢迎的是羊肉烩面和牛肉烩面。

河南的主食主要是面食。

由于河南省小麦种植面积大，产量很高。

此外，河南还广泛种植许多其他粮食作物，如玉米、土豆、花生、芝麻、蔬菜、食用菌等。

河南的主食主要是面食。

烩面，烩面是河南汉族的特色美食，历史悠久。

它是一种传统的小吃，有肉、素食、汤、蔬菜和米饭。因其味道鲜美，经济实惠，闻名中原，遍布全国。

烩面根据配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。