火锅店管理系统的职责

第一节雇员的招聘和雇用

1.凡年满18周岁，简历清晰，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司管理。受过训练的男性和女性公民可以加入该公司的加盟店。

2.新员工的入职学习期为3天。他们考不上就不录用，考上就录用。

3.新员工入职学习期间须持身份证、毕业证原件、计划生育证明、员工照片2张(健康证、暂住证需在一个月内自费完成)。工作一年以上的可以由酒店承担。

4.新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习生的培训周期为15-30天。编写本手册的目的是为了系统规范我们加盟店的员工培训。拉通培训，提高员工基本素质，保证标准化工作，提升企业竞争力，使红门加盟商保持良好业绩，使公司不断发展壮大。

5.有下列情况者，不得录用。

A.原公司非正常离职。

B.虚报员工档案，弄虚作假者。

C.因违法被法院定罪或通缉的人。

参加非法组织或吸毒的人。

E.患有精神病或传染病。

f，未到法定年龄。

g、达不到招工标准或身体条件不适应的工人。

l、工长或工长以上的亲戚朋友没有特长。

第二节、劳动管理制度

1.工作时间:上午9:00-65438+下午04: 00，下午16: 30-22: 00，轮流值班。

2.休假:新员工第一个月没有休假，从第二个月开始每个月休息两天。

3.辞职:员工应提前半个月向大堂经理或店长提交辞职申请。经理应提前一个月向总经理提交辞职申请。

4.试用期:新员工自录用确认之日起签订合同，建立劳动关系合同。试用期1-3个月(服务员1个月，大堂经理3个月，其他工种根据加盟店具体情况定制)。根据员工的工作表现和业务技能，可以考虑是否延长试用期或提前转正。试用期内如有不称职或重大过失，店家可随时。

5.迟到早退:上班时间超过5分钟是违法的，一个月超过4次视为旷工。

6.矿工:无故不上班，服从命令和安排，视为旷工。旷工一天，扣三天工资，一个月旷工两天以上，辞退(含两天):

7.对重大过失的处罚；罚款5-50元，无薪工作2-5天，押金不退或根据总经理指示酌情退还；

8.请假:禁止电话请假，托人带信请假。病假需要医生的诊断书和药费收据，请假形式可根据情况确定。病假可以考虑，事假无薪；

9.请假权:邻班有权请假半天，大堂经理有权请假一天。超过一天，报店长批准并签字。

10.员工有责任互相监督，举报不良作风。举报真相的店家会有奖励，并会保密。

第三节，订购系统

首先，通过电话订餐

1.电话人员:收银员、领班、大堂经理(值班经理)。其他员工未经允许不得接电话。

2.接电话用标准语:“你好，红门火锅”。

3.记录内容:根据就餐人数，准确的就餐时间，顾客姓名，单位，联系电话，预订桌数和面积。录音后要求重新投诉，并告诉订餐的人，如果超时(15-30分钟)，我们店有权另作安排。

4.提前通知相关部门和人员做好准备。

第二，游客点餐

1.客人联系点餐时，应询问顾客姓名、联系方式、就餐人数和用餐标准，以及预订的桌号区域、桌数和用餐时间。都要记录下来，让客人看完后在点餐单上签字，确认对点餐内容没有异议。

2.根据订购标准，妥善收取订金，并开具收据(一式两份)。如客人违反要求，应根据餐厅规定酌情收取损失费；

3.餐后结账时，如发现客人无押金收据，应交足餐费并登记，交押金收据后再退还客人押金；

4.提前通知相关部门和人员做好准备。

第四节电话管理系统

1，吧台电话专用于点餐，方便客人使用；联系供应商，酒吧工作人员和员工。不允许你随便使用这部电话。如有特殊事情，经大堂经理同意，可以使用办公室电话。

2.酒吧的电话只能由酒吧工作人员、领班和大堂经理在工作时间接听。

3.员工上班期间未经允许不得接电话。如果有员工电话，不能在办公室接，通知下班后回电，特殊情况除外。

怎么接电话

1.三响之内，拿起听筒:您好，红门火锅，有什么可以帮您的吗？

2.如果超过三次，一定要向客人道歉，问候。

3.注意事项:声音一定要柔和适中，一定要用标准的普通话。麦克风必须距离嘴唇5厘米，用清晰、柔和、友好的礼貌话语问候客人，语气自然。

4.注意:认真倾听客人的对话，准确把握客人的对话，记住并复述客人的问题后再确认，并做好记录。

5.一定要回答客人的问题，直到你满意为止。你需要中途和另一个人说话，用另一个麦克风。

6.如果当时回答有困难，要向客人道歉，记下客人的联系电话和姓名，并在一定时间内回复。

7.感谢客人。当通话结束后，对方必须挂断电话才可以挂断。你必须小心处理它。