西餐服务员培训计划怎么写？

一、培训目标

根据公司对餐厅服务员的岗位要求，通过系统的学习，培养优秀的服务人员，使经过培训的服务员具备良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务的基本知识和操作技能。

二、培训对象

公司所有门店的在职服务人员。

三。培训课程

在职培训课程采用能力模块组合，设置了公司管理项目、餐厅服务员职业素养、餐饮服务基本功、酒水服务、上菜配菜、更换餐具、餐厅服务基本流程等7个培训模块。

四、培训形式

非全日制，分批学习。

动词 （verb的缩写）培训内容

1，公司管理项目

1.1注意职业道德

(1)遵纪守法:了解并遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱”的内容

(2)敬业精神:培养守时、守信、守纪律的良好品质；培养尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；培养乐于助人、精益求精的良好品质。

(3)工作原则:自尊、自爱、自信、自立、自强。

1.2公司员工手册

1.3公司管理系统

2.餐馆服务员的专业素质

2.1职业道德与岗位职责:餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和送菜员的职责

2.2客户的饮食习惯和用餐心理:中国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人的饮食习惯；客人的用餐心理

2.3食品卫生基础知识:公共餐饮业的特点；公共餐饮业的卫生管理；服务员的个人卫生要求；餐馆的环境卫生要求；预防食物中毒；餐具清洗消毒卫生

2.4餐饮服务安全:火灾预防和处理:盗窃和事故预防和处理。

2.5餐饮服务礼仪:礼貌服务的基本要求；服务接待礼仪；了解着装和卫生装修的要求；学会正确站立、行走和操作。

3.餐饮服务的基本技能

3.1末端支撑技能:了解托盘的种类和作用；掌握轻信任和重信任的方法；学会用末端支撑走路。

3.2餐巾纸折叠:了解餐巾纸的功能和种类；餐巾折叠的基本技巧；餐巾花的类型和摆放；餐巾折叠图册

3.3摆台服务:了解中西餐摆台的基本要求。

4.葡萄酒服务

4.1了解中外饮料、茶、软饮料的分类及特点:了解我国饮料的分类及特点；了解国外饮料的分类和特点；了解软饮料的分类和特点；了解茶叶的分类和特点。

4.2酒水服务的技巧和流程:学习如何冰和暖；注意浇注顺序；掌握酒水服务的操作要领

5.上菜和分菜

5.1了解菜品知识:了解中餐的特点；了解西餐的主要特点。

5.2上菜分菜:了解中西餐上菜的操作要领；掌握中西菜肴划分的基本方法

6、更换餐具

6.1更换中式餐桌上的餐具:学习如何更换餐具；知道关站的正确步骤

6.2更换西餐桌上的餐具:了解西餐菜品、餐具、饮品的搭配规律；了解西餐桌上更换餐具的特殊要求。

7.餐饮服务的基本程序

7.1掌握中西餐的接待服务:了解零点服务的特点；掌握团餐套餐服务的要求；了解咖啡厅服务程序

不及物动词培训讲师

长期服务的员工、餐厅大堂经理和总经理

七。训练时间

每周一至周五，10:30至12:00，为期一个月。

八。培训场所和设备

在餐厅里，餐厅里所有的设施

九、评价方法

1.考试:服务员完成课程设置中的各个培训模块后，培训师会采取笔试、口试等方式给学员进行阶段测试。

2.考核:体现了“以技能为最终结果”的培训理念。公司组成的评估小组对培训基地的服务员进行现场评估。考核可采取现场操作、口头问答、模拟操作、举例说明等形式，重点检查服务员的岗位技能。

X.调整模式

可以调整到周六或周日晚上，具体时间不变，但需报总经理批准，并经三分之二以上培训人员同意。

XI。培训预算

属于内部培训，讲师都是餐厅员工，不需要太多预算。培训期间给每个学员准备了宵夜，适当给讲师一些津贴。初期预算不到3万人民币。