烤鸭是怎么腌制的？你想要什么调料？腌制需要多久？

腌制过程:加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌制在里面，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一夜，会更加美味。如果时间不够，可以腌制2-3个小时。

知识扩展:

烤鸭是北京著名的食物。它以色泽鲜艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻而闻名中外。风味特点:色泽微黄，绵软清香，用于包裹其他素菜，常用于宴会和家常菜小吃。

烤鸭历史悠久，起源于我国南北朝时期。当时的《食宝录》中记载了烤鸭。朱元璋建都南京后，明故宫的厨师就用南京肥美多肉的湖鸭来做菜。为了增加鸭菜的风味，厨师用炭火烘烤。菜肴煮熟后，鸭子吃起来酥香，肥而不腻，受到人们的称赞，即被朝廷命名为“烤鸭”。

“北京烤鸭”历史悠久。早在南北朝时期，《食货宝典》中就有“烤鸭”的记载。元代医家胡思慧所著《食即将》中有“烤鸭”的记载。烤鸭就是“叉烧鸭”，是最早的烤鸭。朱元璋在南京建都后，明故宫的厨师就用南京肥美多肉的湖鸭来做菜。为了增强鸭子菜肴的风味，它用炭火烘烤，使鸭子吃起来又脆又香。清朝后期，狗烤鸭受到人们的称赞，被皇宫命名为“烤鸭”。“北京烤鸭”包括挂炉烤、焖炉烤和叉烧。挂炉烤和焖炉烤最常见。挂炉烤和焖炉烤的区别在于，前者一般用枣、桃、杏等坚硬的果树作燃料，后者则在炉门关闭的情况下用暗火，效果相同。北京的烤鸭是塞的，养到4斤左右就强行喂。饲养60 ~ 70天，体重可达3公斤，具有体胖、皮薄、胸大的特点，特别适合烤制。北京鸭最初是在玉泉山水纱的河里养的。冬天不冻。它喝矿泉水，吃矿泉水，鱼，虾，水草。