东北烧饼的做法

东北老字号烧饼口味独特，色泽金黄。用的是纯正的东北大豆油，原料油有淡淡的大豆香味，让东北老式烧饼有了东北风味。最有代表性的是东北油盐烧饼，讲究温水和面，拌好的面特别软。经过一次发酵后，手工擀成大饼，裹上酥油(酥油由低面粉和大豆油按比例制成，再加入适量花椒粉和盐)。手拉食材向下收口，卷成芝麻饼，放入烤盘，再次刷油，放置第二次发酵，然后放入烤箱，270℃和250℃(视烤箱不同)烤10分钟。

东北老式烧饼很受东北人的欢迎。其风味已深入人心，成为东北地区必不可少的主食之一。随着现代科技的发展，具有真正东北风味的老式烧饼不断被改变。真正手工制作并保持老式烧饼风味的老式烧饼越来越少了。迫切需要有志之士开发和传承这种风味食品。

佐料

面粉:适量

大豆油？:适量

佐料

水:适量

盐:适量

酵母:适量

发酵粉:适量

具体步骤

第一步

面团在第二档揉5分钟，这样用手就能把面团揉得软滑。

第二步

将揉好的面条分成12等份，每份75g，醒发几分钟。这时候做面点:将大豆油加热，然后倒入准备做面点的面条中，为的是让面条油香。但是，要注意机油的温度。太烫的话会让面条发苦，所以不能用。适中就好，而且面点不能太干，也不能太薄，否则就不会。

第三步

把油酥面团像包子一样包起来，猫面朝下。

第四步

盖上保鲜膜，醒五分钟。

第五步

把它卷起来，放在保鲜膜下面。

第六步

再卷长一点，卷起来。

第七步

压平，裹上白糖和白面粉的混合物，像包子一样收口。收口的地方朝下，糕点漏出来没关系，但是收口一定要捏紧，不能漏糖。

第八步

把包好的烧饼卷成一圈，不要卷得很薄，放在烤盘里等它长大。我花了20分钟才看到面包微微鼓起，不是等两倍大，不会是烧饼吧！在表面刷上蛋黄和大豆油的混合液，烤箱预热，250烤12分钟，表面会覆盖一层浅浅的金黄色(同学烤箱10分钟)，每个烤箱的火候都不一样。

第九步

软而有层次感，香香的烧饼