一种四川腊肉的制作方法及配方

四川腊肉作为中国饮食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。

首先，在选材上，四川腊肉制作方法讲究。一般选用本地猪。这种猪肉好吃，味道独特。屠宰后，猪肉被切成均匀的条状或块状用于腌制。

腊肉的制作方法如下:

材料准备:五花肉、姜、花椒、胡椒、胡椒粉、八角、盐、生抽、老抽、高度白酒等。

1，五花肉用厨房纸吸水。

2.准备调料。

3.锅内放入花椒、胡椒、八角、姜、胡椒，小火煸炒。

4.加入盐，继续翻炒，直到盐变黄。

5.将炒好的调料倒入五花肉中，用手抹匀。

6.倒入高度白酒和生抽，继续搓至口感好，放入冰箱冷藏三天，腌制过程中每天翻面一次。

7.挂起来，用筷子沿皮肤刮平，挂在2-10度左右通风处风干12天左右。

最后经过一段时间的晾晒，四川腊肉就做好了。其独特的制作方法和配方使四川腊肉具有独特的口感和风味。这种食物不仅在四川很受欢迎，在全国甚至全世界都享有很高的声誉。