新中式茶点培训

市场前景

茶餐厅是比较高级的用餐场所。中餐包括:粥、面、饭、点心、小吃、炖菜、烧烤、烩菜、炒菜、火锅等。西餐包括韩国菜、日本菜、法国菜等。适合年轻人、情侣、商务人士、大学生等。追求生活品味的人。高品质、多样化的菜品，配合会员管理制度和一定的营销推广活动，是一个利润率高、投资回报快的项目，受到了很多有意进入餐饮行业的投资者的高度关注。

投资标准和回报

1，金额预算。根据资金情况，投资者可以考虑开设社区店、标准店或旗舰店三个级别的茶餐厅，总投资分别为8万元、65438+万元、15万元。最好把总投资的70%作为实际投资，30%作为备用金，以应对开业后的后续投资和突发事件。

投资标准店654.38+万元，含店面租金2万元(约100平米)；典雅现代的装修，3万元左右；茶具等设备(桌椅、空调、音响)，2万元；各种茶，食品，水果，两万元。

2.收入评估。茶餐厅一天营业14小时，平均一天接待顾客150人。每人消费25元，每天营业额可达3750元。按照净利润率20%计算，每天盈利750元，每月盈利2万多元。投资者可在半年内收回成本，第一年利润可达65438+万元以上。

预备准备

1.营业执照:消防、卫生、环保、工商、税务部门注册。

2.人员招聘:可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告来招人或者委托人来招。

3.菜单设计:茶餐厅的菜单设计要根据店铺的经营特点来设计。你可以在菜单上附上商店的促销广告和定期活动广告。

4.文化理念:包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。

选址经验

1，拒绝在商圈购物。不是商圈不好，而是投资成本太高，加重了前期经营的负荷:东莞雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，斥巨资在当地黄金地段开了一家茶餐厅，月租1，000，5万。后来受到高档茶楼、星巴克和当地快餐连锁店的冲击，不到半年就倒闭了。

2.资金有限的投资者在选址时主要考虑以下两个方面:

(1)公司和写字楼相对集中的地段。这一带的消费者以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，但房租便宜很多。江苏的李小姐投资65438+万元，在写字楼二楼开了一家茶餐厅，以中式套餐、蛋糕、冰淇淋、咖啡为主要内容，人均消费15 ~ 20元，相当于三个人分摊做饭的费用。因为环境优雅，就餐近，茶餐厅的优势不言而喻，所以李小姐的茶餐厅生意相当不错，一个月净赚4万元。

(2)居民区或高校相对集中的地区。如果茶餐厅能提供舒适的环境，菜品价格控制在www.gold66.com普通快餐店的150%以内，就能强烈吸引不在家创业的情侣和白领，而且这样的地段租金比写字楼附近的茶餐厅低，大大减少了前期投入。

装修体验

1.一般情况下，茶餐厅的装修设计一定要简洁明快，给人自然舒适的感觉。大型落地玻璃应安装在靠近马路的一侧，既能让顾客看到熙熙攘攘的街道，又能让行人看到优雅大方的餐厅和商店；软装和灯光要和桌椅的颜色搭配，最好是暖色。改造费用控制在200元/平方米以内。

2.装修细节。为了提高服务质量，茶餐厅里必须摆放一台电视和一个古董书架；在洗手池旁边标注“为了您的健康，请洗手”的字样；最好把收银台设计成吧台吧，纸巾、传单、印有茶餐厅地址的打火机、收银机等。舞台上，而舞台后面可以摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。

3.个性化设计。每家茶餐厅都要有醒目的设计，比如在大厅的小舞台上设计留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客之间的交流；根据场地大小，考虑增设吸烟室和儿童娱乐区。注意:茶餐厅必须采取通风和防火措施。

4、装修的重中之重——厨房。广州爱园茶餐厅老板冯欣女士:据我所知，有的茶餐厅经营者为了节省装修成本，只注重装修大厅和包间，降低了厨房的装修成本。其实这是一个误区。茶餐厅经营前期厨房的作用并不明显，因为客流量小，但是到了后期，当店里的菜品可以吸引越来越多的顾客时，厨房设计不达标，设备落后，可能会因为上菜速度慢导致游客流失。

爱源的厨房由专业的设计公司设计:(1)厨具的出厂年份编号、产品加工精度、钢板厚度都要检查，确保烹饪安全；(2)地面最好安装100×100深色吸水地砖；(3)厨房要有“两巷两门”，保证工作人员进出顺畅；(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不应小于1: 0，3，并应隔音、隔热、防臭；(5)除空调系统、供电电压等设备外，灶台数量应按一台灶台可供4-6人用餐的规范设置。

总之一定要保证厨房操作的安全环保。

商业策略

1，食物搭配。

茶餐厅的经营可以借鉴快餐店的经营模式，以餐食、西餐、快餐、冷热饮品、水果拼盘为主，以环境好、餐食快、品种丰富、价格低为亮点。除了提供各种中国菜和地方特色菜，还可以搭配韩国料理、日本料理、西式糕点等。根据厨师水平，还可以配各种茶，价格从12到28元不等。由于茶餐厅的主要收入来自商务午餐，所以最好免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

2.宣传方式。

由于目前投资茶餐厅的人越来越多，投资者在投资之前必须对其经营有一个全面的规划。必须考虑多种宣传方案。

(1)茶餐厅外设置长3m、宽2m、5m的活动公告栏，列出每日更新的菜品和特价套餐。

(2)在茶餐厅周边500米或1000米范围内的报刊亭做外观包装广告，向报刊亭主人支付100 ~ 200元广告租金一个月。还可以在报刊亭放一叠茶餐厅传单，供顾客领取。茶餐厅的名称、概念、方向、距离都可以印在包装广告上。

(3)办公楼附近的茶餐厅可以散发大量传单。如果进店顾客少，可以在宣传单上加上日常菜品，开展点餐服务。注:有很多快餐店提供点餐服务。茶餐厅如果打算经营这种模式，一是要保证菜品的质量和口味在周围同行中屈指可数，二是要尽量“降价”，比如取消赠送饮料和水果，让套餐外卖价格与普通快餐店相当。居民区或学校附近的茶餐厅，可以在各种校园网络论坛或小区业主论坛发帖，发布茶餐厅菜品及“周末双人特价餐”、“小区家庭餐”等活动信息。

(4)如果有舞台，晚上可以联系歌手，100元/小时。台湾省茶餐厅品牌凉木园重庆分店有一位驻唱歌手，艺名刘闲。因为她出色的唱功，很多顾客都特别支持她。每周他上台的那一天，茶餐厅的营业额都会增长25%。

(5)接触各种费用相对较低的知识讲座，如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最重要的是让“这家茶餐厅有讲座”的消息传播开来，吸引更多的顾客。同时需要注意的是，讲座最好安排在单独的房间，以免打扰其他消费者。

3.会员管理系统。

茶餐厅的会员制是积累顾客的有效方式。会员制不应利用消费累积到一定数额来享受折扣，或收取免费卡的费用。最好是预付式消费，比如一次性充值200元，享受9折优惠；充值500元，享受8折优惠；充值800元，享受七五折优惠。这样不仅可以快速稳定客户，还可以通过客户预存的消费卡缓解业务中经常遇到的资金压力。

浙江心连心茶餐厅周先生:我的会员制在同行中是比较成功的。除了在每位会员生日时赠送贺卡和鲜花，我们还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物；还建立了会员QQ群，在群空间发布会员每周的活动，还有会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等。旨在确保会员的建议和意见能在第一时间被了解，从而提高服务质量。

4.细节为王。

(1)态度。服务员在工作时应该总是面带微笑。(2)礼仪。包括主人，你必须掌握基本的问候礼仪，称呼礼仪，仪表礼仪，问候礼仪。(3)加强记忆训练。记住熟客的用餐习惯和常见菜品，让他们感受到至高无上的尊重。

只要投资人能把握好各种开店技巧、管理方法和细节，一家有品位、有时尚的茶餐厅，未来的可能性有很多，唯一不可能的就是被市场淘汰。

仅供参考，可能对你有帮助。。