制作金椒鱼的小贴士

鲜椒鱼是一道著名的川菜，也是大家餐桌上的常见食物。因为这道菜使用了大量的鲜辣椒和花椒，所以吃起来鲜辣，微麻，广受大家喜爱。今天，边肖将为大家分享这种食物。让我们来看看。

配料和调料:鲢鱼一条(2-3斤)、豆芽100g、黄瓜一根、姜、蒜、葱、青红椒、小米椒、青白胡椒、盐、胡椒粉、猪油、鸡精、淀粉、料酒、鸡蛋。

练习步骤:

第一步:将鲢鱼宰杀清洗干净，切去两边的鱼肉，将鱼头和大骨头切成段。血水冲掉后将鱼沥干，用刀切成块，加入盐、料酒、蛋清、淀粉，拌匀腌制10分钟左右。姜蒜切粒，黄瓜切片，葱切段，青红椒切段，小米切碎。

第二步:(煮鱼汤)锅中放入猪油，油烧开后，放入鱼骨慢慢煎至两面金黄，然后倒入清水烧开，放入葱段，转小火煮至汤汁发白，取出鱼骨。将豆芽和黄瓜放入鱼汤中，煮开后切断，然后取出放在锅底。另外，鱼汤是用盆盛的。

第三步:锅中猪油加热，放入姜、蒜、葱白、小米椒、青椒，翻炒至出香味，将煮好的鱼汤倒入锅中，加盐、胡椒粉、鸡精煮开，然后将鱼头放入锅中1分钟，再将鱼骨放入锅中，然后将腌制好的鱼片放入锅中煮一分钟左右，待鱼肉顺滑后倒入锅中。

第四步:锅里放油。油温热后，放一把青椒和白辣椒。辣椒有香味了，关火，浇在青红椒上。

一道美味的鲜椒鱼就做好了。鱼肉嫩滑麻辣，味道非常好。喜欢的朋友记得收藏。