哪里可以学做老鸭粉丝汤？

老鸭粉丝汤又称鸭血粉丝汤，是南京的传统名菜，属于金陵菜系，是金陵美食和金陵小吃的重要代表，也是以鸭为特色的名菜之一。老鸭粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等制成。，并加入鸭汤和粉丝。因其口感温和，鲜美爽滑，南北皆宜的口感特点而风靡全国。

南京自古就爱吃鸭肫，流行用鸭子做菜。有“金陵鸭菜天下第一”的美誉。鸭血粉丝汤是为了迎合各地的饮食特点而改良的，各地制作不一。但无论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝、鸭肠的制作，都采用了金陵盐水鸭的传统制作方法，是金陵美食的重要代表。

菜肴特色:老鸭汤不仅充分发挥了鸭肉的食疗作用(煲汤是鸭肉最好的烹饪方法)，而且是中国人自古以来推崇的经典美食，是鸭血粉丝汤的别称。

营养成分:

1.鸭肉、鸭血、鸭胗都是药用的。2.鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；能大补虚劳，养五脏之阴，清虚劳之热，补血利水，养胃生津，止咳自惊，消螺积滞，清热健脾，虚弱水肿；治体虚，病后体虚，营养不良水肿。

3.公鸭微寒，母鸡微温。最好是老白，白黑。用海参炖老肥鸭有很大的滋补作用，炖出来的鸭汁有利于养五脏之阴和虚耗之热。

4.炖鸭、海带能软化血管、降低血压，对老年动脉硬化、高血压、心脏病有很好的疗效；

5.炖鸭子和竹笋可以治疗老年人痔疮出血。因此，民间认为鸭肉是“弥补疲劳的圣药”肥鸭还治老年肺结核、糖尿病、脾水肿、慢性支气管炎、大便干燥、慢性肾炎、水肿；公鸭治疗肺结核和糖尿病。