初级中式面点师应该达到什么程度？你必须知道哪种糕点？

第一步是初级中式面点师操作前的准备。

布置手术室，清洁工作台、地板、手巾和环境卫生。

个人仪表，保持个人卫生，如工作服、围裙和帽子。

工具、设备准备，能够使用和维护常用工具、设备、糕点机械。

原材料准备

第二步是初级中式面点师的灌装过程。

准备馅料原料，通过挑选、清洗、去皮、去核、去杂对原料进行初加工。

制备馅料和制作普通咸馅料普通咸馅料制作工艺

第三步，初级中式面点师准备面团坯。

(1)制备掺水面团坯

一种能调节水分面团坯

可根据水和面坯的特点制作普通品种

(2)制备化学膨化面团坯体

发酵的主坯可以用发酵粉制备。

旺主坯可用明矾、碱、盐配制。

(3)制备杂粮粉坯

常见的面食可以用玉米粉等杂粮制作。

面食可以用高粱、小米、莜麦等杂粮制作。

第四步，成型。

搓:可以用搓的方法搓成条状和形状。

切割:可以用切割的方法来塑形。

辊压:可采用单辊法和双辊法成型。

袋子:可以用袋子的方法成型。

“单手、双手和槌走都可以用于成型。

模具成型:可采用模具和箱式模具成型。

第五步，烹饪。

烘焙可以合理选择炉温来烘焙食物。

烹饪可以通过烹饪过程来烹饪食物。

烙印可以通过烙印的过程来烘焙食物。

第六步:装饰和编码光盘。

能整理产品。

可以用几何图形法合理加载