济宁米粥的做法

配料:小米1000g，大豆600g？

辅料:大豆油少许？

制作步骤:？

1.将小米、黄豆用清水洗净，放入锅中用清水浸泡(春夏3-4小时，秋冬7-8小时)。？

2.将小米用水磨碾碎，焯一下，放入盆中沉淀，用清水滗一下备用。黄豆在水磨中磨好后，用筐去渣(过豆浆时用少许油杀沫)？。

3.将锅放在火上，加水15000g，烧开后，将5000g左右的开水放入粥缸中，先将豆浆放入锅中，将小米与开水混合。倒入豆浆锅中，用手不断搅拌，以免下沉。？

4.粥稠了，把粥缸里的开水倒进锅里烧开，就可以出锅了。

这种粥的特点是入口米香，豆香浓郁，略带糊味，所以叫糊粥。吃了它，暖胃养胃。尤其是喝醉的人早上喝一碗糊粥，胃感觉舒服。一点点降温，皮肤一片冰凉，但屁股还是热的，所以有句话叫“不能喝热的‘糊涂’”。粥凉了之后，可以用刀切成豆腐块。相传郑板桥偶然路过郓城，喝了稀粥后写下了“稀糊涂”四个大字，被后人代代相传，成为一句至理名言。