初级厨师培训学什么？
1，基本功:10种刀法，20种花刀，10多种翻勺装盘技法。
2.辣都菜系:湘、川、鲁、芝广东四大菜系，经典菜系，酒店流行菜，家常菜。
3.食雕:教学展台设计、花鸟鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
4.艺术拼盘:教学象形拼盘，象形冷拼盘，水果拼盘等。
5.综合部分:教授卤菜凉菜、酱肉、广式烤鸭及各种火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等的制作。
6.面食部分:中国时尚流行面食。
2.辣都菜系:湘、川、鲁、芝广东四大菜系，经典菜系，酒店流行菜，家常菜。
3.食雕:教学展台设计、花鸟鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
4.艺术拼盘:教学象形拼盘，象形冷拼盘，水果拼盘等。
5.综合部分:教授卤菜凉菜、酱肉、广式烤鸭及各种火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等的制作。
6.面食部分:中国时尚流行面食。