红烧猪蹄不好吃，容易腻。怎么做才能让猪蹄更入味？

在广东的工业区附近，或者市场人流量大的地方，总能看到“隆江猪脚饭”的招牌。几年下来，隆江猪脚饭已经悄然遍布这个城市的大街小巷。有的店做的好吃，味道醇厚，很好，猪蹄肥而不腻；还有一些店也不好吃，猪蹄的味道太淡，没吃几口就让人很累。

我们都知道盐是各种口味之王，猪蹄香，但味淡或无味。我相信这样的猪脚不吃几口就会腻。反倒是那些好吃的猪蹄，咸咸的味道在入口的一瞬间爆发出来，还有五味调料和猪蹄的肉味。这样的猪蹄不仅不油腻，还让人有食欲。那么怎么做才能让猪脚吃起来更美味呢？

想要猪蹄好吃，可以试试这几个方法！第一，盐水回收法。为了让猪脚软而不烂，有经验的师傅一般都会用再卤制的方法。所谓再腌制法，就是将猪脚腌制两次。第一次腌制两小时左右，猪脚腌制至七分软烂。在切成块之前，它们被放回盐水锅，腌制半个小时。本发明腌制的猪脚软而不烂，口感效果极佳。

二、腌制方法。腌制是使食材变得美味最常用的方法。大部分餐厅在处理肉类食材上采用腌制法，猪脚也可以采用腌制法提升口感。

第三，油炸。油炸的好处是可以去除猪脚多余的脂肪，让猪脚吃起来不那么油腻；而且炸好的猪蹄比较干，卤制的时候更方便吸盐水，盐水是咸的，猪蹄自然就达到了吸盐水就吃的效果。

四、浇汁法。大部分猪蹄馆都采用这种方法，就是把猪蹄切成块做晚饭的时候淋上卤汁。卤汁是咸的，淋在猪蹄或米饭上。不管是吃还是吃猪蹄，都是咸咸的味道！

今天分享到这里，虽然我也知道龙江猪脚饭的口碑很差。我只能说你可能吃了假猪脚饭。