如何制作面包视频教程

很多人特别喜欢吃面包，早餐吃点面包很方便。这种食物也可以在家里做，自己做的面包吃起来会比较软，没有任何化学添加剂，但是做面包的时候离不开烤箱。只有烤箱才能做出美味的面包。那么在家做面包有哪些方法呢？

你必须知道的第一步:混合搅拌面条。

烤面包的第一步是拌粉，拌粉和搅粉可以说是烤面包最重要的第一步。做面包首先要选择高筋面粉，因为AG所含的蛋白质比较高。做面包和面一般都不是人工的。家里最好有面包机或者厨师机，因为这两个烘焙工具可以不停搅拌。

在面包机或厨用机的搅拌过程中，高筋面粉的面筋会不断加强，直到面团可以变成如图所示的薄膜，我们可以用手拉出半透明的薄膜，试着用手指戳一下，这样就很难弄破了。这时候我们混合搅拌的面团已经到了比较好的阶段，第一步烤面包就完成了。面粉的面筋达到了最强的要求，我们烤的面包也达到了最好的要求。

第二步:面团发酵

面团可分为一次发酵和二次发酵。先说第一次发酵。通常家里用面包机来定好发酵的时间。要求是室内温度低。如果田地好一点，夏天气温足够。如果室温达到25度左右，完全可以采用自然发酵。如果室温低于20度，一定要在面包机里发酵。在面包机里发酵大概需要一个小时。第一次发酵会使面团有味道，烤出来的面包更香。

第一次发酵后，再来说说520烤房的醒发面团。首先要排除面粉中的空气，这样分好的面团面筋才能松弛。因为在制作面包的过程中比较容易成型，所以需要有一个非常简单的醒发过程。第一次发酵后，面团一般会比原来面试时大一倍左右。只要用手指蘸面粉戳一个很深的洞，洞就不会塌，也不会缩。

面团醒发的整个过程差不多完成后，就需要做二次发酵了。第二次发酵比第一次发酵需要更高的温度，通常约为20-30摄氏度。如果温度过低，面团会变硬，影响面团的膨松率。太高的话，面团会比较软，会塌，虽然时间会快一些。所以二次烘焙不仅要有20-35℃的温度，还要有85%的湿度来保持面皮湿润，所以我们一般都是靠烤箱来完成二次烘焙。第二次烘烤进入烤箱时，烤盘下要加一碗40℃左右的热水，尤其是在冰冻季节，热水凉了就要拿出来更换，这样最终发酵才能达到最完美的效果，时间大概在40分钟到50分钟左右。

第三步:面团发酵