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葫芦头泡馍的制作方法
1.将冷水倒入锅中，煮沸。加入猪骨，焯一下，放血。
2.锅中重新放入清水，放入洗净的猪骨，大火煮半小时，转小火慢炖至发白；
3.猪大肠洗净，放入锅中，去血沫；
4.锅中倒入清水，放入清洗干净的猪骨，将花椒、大料、小香叶、桂皮、草果用纱布包好，放入，放入葱、姜，大火烧开，小火炖；
5.面粉1 kg 1 g碱0.5 g泡打粉200 g水；
6.将苏打粉放入面粉中，慢慢加水，揉成絮状，揉在一起；
7.睡醒30分钟，把面条卷成一团，放在锅里烤，掰成小块，放在碗里。越小越好吃。
8.将凉透的猪大肠切成块，放在碎饼上，再加入肉丸、粉条、木耳、黄花等。
9.用勺子将煮好的骨头汤倒入碗中，倒出，重复动作，将粉丝和蛋糕煮熟。
10.加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉，再倒入骨汤，撒上香菜粉、葱粉，就好了；
11.喜欢吃辣的朋友可以加点油和辣籽，辣葫芦头就做好了。
做葫芦头要选用新鲜的肠肚，经过多次加工，如米、抚、刮、翻、挑、漂、煮、晾等。，并进行适当的物理处理，使附着在肠壁上的液体和污物变得平滑，去除油腻和腥味，使肠道洁白光亮，然后放入葫芦中煮熟，出锅冷却，切成斜角刀待用。
专家认为，葫芦头不在肉而在汤，所以做汤的方法很有讲究。先将新鲜猪骨洗净捣碎，放入锅中炖，撇去浮沫，再放入白条鸡和猪肉，加盐和调料包(即传说中的孙思邈配制的八宝调料)，继续用小火熬煮至汤汁浓白如乳。
蛋糕是用顶级白面粉烘焙而成，必须由顾客掰成黄豆大小的块，以便蘸汁食用。
有了以上三个半成品，就可以准备成品了。包子碗进厨房，厨师取几片煮熟的香肠、肚、猪肉、鸡肉，整齐地排在包子上，配以水粉条，在沸汤里泡三四次，再加入味精、蒜丝、胡椒粉、香菜、汤汁，就成了一个大肉葫芦头。
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