广东水蒸鸡的正宗做法

备用食材:清远鸡1、鲜高良姜80g、生姜80g、细海盐3勺；

制作流程:第一步，先准备一整只鸡，清洗干净，注意把鸡尾巴上不能吃的部分拿出来，确保鸡肚子没有破，然后仔细冲洗干净，控制好里面的水分；

第二步，然后用一勺盐把鸡肉从里到外仔细搓。注意慢慢揉匀，按摩5分钟左右。将一片生姜洗净后，用刀背捣碎。

第三步，新鲜的高良姜也需要洗净捣碎待用，两者混合放在一起，然后加入一勺盐搅拌均匀，将混合好的姜从鸡的尾部塞进鸡的肚子里静置腌制一会儿；

第四步，大概需要一个小时。鸡肉加工好后，就可以开始蒸了。锅中加水，将处理好的鸡肉放入锅中开始蒸25分钟左右。

第五步，把蒸好的鸡拿出来，趁热撕开或者切成块，放在盘子里，淋上一些汁，就可以开始享用了。

烹饪技巧:

1，处理鸡的时候注意，不要破了肚子，可以从鸡的底部处理。如果自己处理比较麻烦，买的时候可以让商贩处理。如果鸡肚子破了，这道菜就不成功。

2.加盐的时候要注意从里到外的涂，光涂盐是不够的。还需要用手按摩，仔细搓一会，让盐渗透到鸡肉里，这样口感会更好，鸡皮会更紧；

3.蒸鸡的时候大概25分钟左右，时间不能太长，否则鸡容易发柴，蒸鸡可以根据个人喜好搭配调料。