如何用东北大米做米粉

首先，准备材料。材料:米糊，大米:水=1:1.5，(生粉水)木薯生粉:水=1:2，生粉水:米糊=1:3。

做法:将大米浸泡12小时，用料理机捣碎，加入1盐和一勺油，静置30分钟。将生木薯粉和水按1:2的比例混合均匀至无颗粒，与加盐和油的米浆混合均匀后静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。不要留下痘痘。清蒸。准备两个八寸的平板，在平板底部均匀涂上一层油。大锅烧开水，将1/4杯米糊舀入平板中，用夹子夹入沸水中，边放边旋转，使米皮变薄均匀，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，待盘中有大气泡时出锅。揭开。把蒸好的米线泡在事先准备好的冷水盆里，或者在水龙头处冲洗盘底，用手指在盘边画一个圈，米线就很容易剥下来了。堆栈。堆放河粉的时候记得给每个房间都涂上油脂。不要用太少的油。停。按照你需要的宽度切开，用手稍微搅拌一下。要炒的话也要放点油，不要让河粉沾上。

二、自制米粉的注意事项

1，泡饭。泡米是制作米粉的关键，最佳泡米时间为1-2小时。浸泡时间过长，米线不顺滑产量低，浸泡时间过短，碾米浆会影响米线口感。

2.煮米粉。这个过程对米粉的生产质量同样重要。煮米线主要看米线的成熟度。煮过头的米粉保鲜效果和韧性都很差，不熟的米粉就更不用说了。

3、河粉冷却。这个过程对于米粉的保存非常重要。正确的做法是将米线放在屏幕上，风冷后再包装。