猪头肉哪种做法会比较好吃？
味道:五香。
工艺:卤素
材料:猪头肉500克。
调料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。
2生产方法
红烧猪头肉怎么做？红烧猪头肉怎么做才好吃？
农家红烧肉头
1.将未清理干净的猪毛用炭火清理干净，用水浸泡5分钟左右，用刀刮皮面，用钳子将未清理干净的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。
2.在铁锅里放8碗左右清水，煮至大开，放入猪头肉，加盖3分钟左右，取出，清水冲洗干净，挂在通风处晾干。
3.用多孔布将调料缝入袋中，扎紧袋口防止渗漏，放入锅中，加入5碗清水，煮半小时左右，再加入糖、胡椒粉、白醋、酱油、酒，制成完整的卤水。
4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮半小时左右，取出食用。
5.剩余的盐水可用于进一步加工或其他盐水食品，如乌贼和蛋。
红烧猪头肉的做法2
1，原料:健康猪头一个(重约5斤)
2、原材料加工:
将买来的猪头用清水浸泡2-3小时，用适量的水煮沸，将猪头预煮15分钟，然后取出，将猪头从中间劈开，用刀刮去表面的污垢，用清水冲洗干净。
3.调味品
猪头肉5
盐0.18
酱油0.12
生姜0.08
新鲜洋葱0.1
料酒0.05
胡椒0.005
拨0.004
山奈0.004
丁香0.002
白芷0.002
肉桂0.008
草果0.006
八角形0.01
味精0.04
糖0.04
4、生产
用1.5斤猪棒子骨，加10斤水，煮3个小时最后得7.5斤老汤。加入调味料和调料包，放入猪头中煮沸，然后转小火1.5小时。取出并去除骨头。将去骨的猪头肉用刀切成小块，放入高汤中炖30分钟入味。
红烧猪头肉的做法三
原料
猪头、廖排骨浓缩卤汁、胡椒粉、葱、鲜姜、盐。
(1)去除猪头上的毛，挖出耳毛等杂物，洗干净。然后挖出嘴条，劈开猪头，取出猪脑，用清水浸泡，沥干血渍，再用80℃的水浸泡15~20min。
(2)装锅前，检查猪头的嫩度。旧的放下面，嫩的放上面。然后加水和廖排骨浓缩卤汁。先用大火煮，1h后改用小火，前后煮2~3h，以能用手剥去骨肉为准。掌握好温度和时间很重要。如果火大，时间长，猪头会被煮，产量会降低。火小，时间短，产品色、香、味差。
(3)猪头出锅后，去掉骨头和梯子，挖出眼球，再把肉放入原锅中煮。回锅烹饪是让猪头肉重新变味，达到消毒的目的。小火煮15分钟。