面筋怎么烤？
焙烤面筋的原料准备
烘焙面筋的步骤
1.主料:面筋20串辅料:植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、糖30克、花椒粉50克、花椒30克、姜20克、鸡精20克、葱20克、孜然粉30克、红油50克、十三香20克、蒜50克。
2.将姜、葱和蒜切碎。
3.将植物油加热至高温，然后冷却至40%热。向锅中加入辣椒粉、豆瓣酱、糖、花椒粉、胡椒、十三香、姜末、大蒜、大葱和白芝麻。
4.加水，小火慢炖，用锅铲翻动，小火慢炖10分钟左右，水变少。
5.加入盐和鸡精
6.拌匀后关火。
7.用棍子把面筋串起来
8.刷上煮好的酱汁
9.打开烧烤炉，小火开始烤，放在烤架上，把面筋串放在烤架上。
10.烤至香，2分钟左右，再刷一遍烤酱，再刷红油。
11.烤好后撒上孜然粉和辣椒粉即可食用。
烘焙面筋的起源
最早是尼姑里的一个老师炸的。五里街顶端有一座大德桥，桥边有一个尼姑。安堂离惠山近，环境清静。每逢四季节菩萨生日，无锡程响的许多老太太都来此念佛坐禅，有时一住就是六七天。尼姑庵里有一个厨师，她的厨艺和素菜很有名。她做的菜不同寻常，有名又好吃。老师做素菜，一般都是以生麸皮为主料，红烧、煎、汤煮，配以上等冬笋、香菇。这些菜肴引来了素食者的无尽赞誉。来尼姑庵念佛的人很多，也有很多居士以吃素出名。厨师总是准备一个装满生麸皮的小罐子。
从前，几十个原本说好来安堂念佛坐夜的农村老太太，那天都没来。厨师已经准备了几桌素食所需的生麸。生麸皮隔夜就烂了，不能隔夜吃。先是厨师在麸皮罐子里放了些盐，但还是不放心罐子里会出问题。她想了想，试着开了个煎锅，把生麸皮煎了，这样就不会坏了，明天早上还能烧素菜。油底壳里的油太多了。油滚的时候，怕生麸皮炸不透。我特意煎成小块，抓了一把扔进油锅，铲子翻了好几圈。只见锅里的一块块生麸皮膨胀成金黄清澈的空心球，在滚烫的油里一跃而下。我用铲子夹起手指，戳得脆脆的，鼻子里闻起来很香，嘴里吃起来也挺新鲜。大家都称赞。用生麸皮给这种油炸空心饺子命名？油面筋？。
此后，尼姑李素斋又增加了炒面筋、酿面筋、面筋笋、面筋汤、正宗素菜、正宗山珍海味。我怕傈僳族的桌子一天比一天少，吃饭的客人也不多。消息传出后，安堂和各地寺院开始借鉴，在素食中加入油面筋。不久，油面筋商店在无锡市开业。染色面筋进入千家万户，肉馅面筋、面筋炒肉丝、菜烤面筋成为日常膳食。至于那些餐馆、饭店，厨师们甚至漂洋过海，各显神通，烹制出了许多无锡著名的传统菜肴。