怎么自己烤全羊？做法、秘方和材料成分
自己烤全羊。怎么会？
烤全羊是中国少数民族吃羊的一种方式。是一道特色菜，味道独特，味道鲜美，除了内脏是直接在火上烤的。
材料:羊1葱段250g姜片250g精盐30g花椒75g酱油150g八角75g糖色150g茴香粉75g香油150g。
练习:
1.将羊宰杀，用80-90℃的开水烫全身，趁热将毛洗干净，取出内脏，刮干净，洗净，然后用刀在羊的腹腔和后腿内侧肉厚的地方切开若干小口。
2.将葱、姜片、花椒、大料、茴香粉放入羊肚中，用精盐搓匀入味。在羊腿内侧的刀口处，用调料和盐调味。
3.用铁签把羊尾巴绑在腹部，胸部朝上。用铁钩把皮面挂在四肢上，刷上酱油，糖色略凉，再刷上香油。
4.把整个羊肚挂在事先加热好的烤箱里，用铁锅盖紧烤箱口，用黄泥封好。在烤箱下面准备一个铁盒，把烤的时候流出来的羊脂填满，大概烤3-4个小时，等羊皮烤的黄脆，肉嫩熟的时候拿出来。
5.吃的时候，先把整只羊放在特制的木盘里，在羊角上系上红绸布，抬到餐厅外面，供客人享用。之后厨师会把羊皮剥下来切成条状放在盘子里，再把羊肉切成厚片，把羊骨头剁成大块分别放在盘子里，和葱、蒜泥、面糊、荷叶饼一起用蒙古刀端上来。
烤全羊的做法、秘方和配料
主料羊肉1。
适量的面粉和鸡蛋作为辅料。
调味盐，姜黄，胡椒和孜然。
步骤:
1.选择1肥嫩羊，剃毛，倒泻药，去除内脏和杂物；
2.把它推进一个火边很热的房间。当它口渴难忍时，就用掺有各种调料的冷水端上来，羊喝了才冲进热屋。反复几次，羊身上的食材味道越来越浓郁；
3.将羊宰杀，去内脏、头、蹄，挂在自制的炉子里滚烤，直到出油，颜色变化。
烹饪技巧:烤全羊是选择一岁以下的羯羊或肥羔为主要原料。羊宰杀后，除去蹄子和内脏，用精粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉调成糊状，然后均匀地涂在羊的全身。然后用钉着钉子的木棒从头到尾放进特制的馕坑里，坑盖得严严实实，不停地翻动，观察约1小时。
烤全羊的两种方法
练习1
成分:白山羊...........................1个洋葱块...................................................................................................................................
生产方法:
1.将羊宰杀，用80-90℃的开水烫全身，趁热将毛洗干净，取出内脏，刮干净，洗净，然后用刀在羊的腹腔和后腿内侧肉厚的地方切开若干小口。
2.将葱、姜片、花椒、大料、茴香粉放入羊肚中，用精盐搓匀入味。在羊腿内侧的刀口处，用调料和盐调味。
3.用铁签把羊尾巴绑在腹部，胸部朝上。用铁钩把皮面挂在四肢上，刷上酱油，糖色略凉，再刷上香油。
4.把整个羊肚挂在事先加热好的烤箱里，用铁锅盖紧烤箱口，用黄泥封好。在烤箱下面准备一个铁盒，把烤的时候流出来的羊脂填满，大概烤3-4个小时，等羊皮烤的黄脆，肉嫩熟的时候拿出来。
5.吃的时候，先把整只羊放在特制的木盘里，用红绸布把羊角绑好，抬到饭厅外面供客人享用，然后厨师会把羊皮剥下来切成条状放在盘子里，再把羊肉切成厚片，把羊骨头剁成大块分别放在盘子里，配以葱、蒜泥、面糊、荷叶饼连同蒙古刀一起端上桌。
注:烤全羊制作要求严格。内蒙白大头揭阳，年龄1-2，必选。宰杀、焯水、淘洗、腌制、调味后，会挂在烤箱里，密封，用文火煮熟。成品会色泽黄亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥脆可口，风味独特。
练习2
烤全羊的制作方法有两种，一种是生烤，一种是熟烤。一般来说，生烤法做出来的成品味道更香。下面介绍两种烤全羊的制作方法，希望对你有帮助。
烤全羊的原方法:1。选择放养在草原上，肥壮结实，体重在15 kg左右的羊，把羊的身体抽满空气，用80℃-90℃的开水烫全身，趁热把毛全部擦干，把内脏刮干净，然后用刀在羊腹腔内的肉质部分切一些。2.将葱、姜、花椒、八角、茴香各50g放入羊肚子里，葱、芹菜、胡萝卜各50g封口。3.羊尾巴用铁棒插入腹部，胸部朝上，四肢用铁钩挂着，皮肤朝上。刷酱油稍微储存后再刷一层香油。4.将整个羊肚挂在事先加热好的烤箱里，用铁锅盖紧烤箱口，用黄泥封好(在烤羊肉下面放一口铁锅，盛烧烤时流出的羊油，防止掉入炭火引起冒烟)，烤2-3小时至羊皮变成金红色，取出，配以辣酱和孜然味菜肴食用。
关于烤全羊
烤全羊是新疆少数民族特别是维吾尔族的传统风味肉制品。是目前肉制品饮食中最健康、最环保、最绿色的食品。全羊外表金黄油亮，外肉褐脆，内肉软嫩，羊肉味清香，相当适口，别具风味。