过桥米线怎么做？

汤汁清香，米线爽滑，各种鲜味溶为一体。云南地方风味，好吃又滋补。

浓汤食材:排骨300g，鲜鸡1/2，鲜鸭1/2，云南火腿100g，老姜1 (50g)，盐2茶匙(10g)，米线食材(1)。

浓汤做法:排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，切成大块，放入开水中，滚去血沫，捞出冲洗干净。与散落的姜片、云南火腿一起放入高压锅(或大砂锅)中，加入4-5倍左右的水作为固料。大火烧开，然后转小火慢炖60分钟以上。加盐，最后的浓汤要浓稠洁白，表面浮着一层亮油。米线做法:将新鲜的草鱼和新鲜的里脊肉切成极薄的薄片备用(为防止表面变干，可以先打码，用保鲜膜覆盖)。将煮沸的浓汤放入保温的大碗中，依次放入新鲜鱼片、新鲜里脊肉、绿豆芽、榨菜、韭菜，敲入生鹌鹑蛋，加盐、白胡椒。静置2分钟，然后加入开水烫过的米线，撒上葱花。小贴士:

浓汤里的油不能丢弃，过桥米线全靠它保证温度，煮好所有材料。也可以根据个人口味放各种肉片和蔬菜。但肉片越薄越好，不宜一次放多片。