狗羊火锅培训

食材:狗肉3500克。调料:黄酒30g，紫苏子25g，香菜100g，香油100g，辣椒油150g，胡椒粉25g，芝麻酱200g，蒜(白皮)100g，腐乳(红)65438+。做法:1。取3500克每块重约700克的狗肉，用清水浸泡30分钟，然后取出沥干水分；2.将水放入大锅内，将洗净浸泡过的狗肉放入大锅内煮沸，撇去浮沫，烫透后去除洗净的杂质；3.将狗肉块和紫苏子一起放入锅中，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，至皮烂肉脱骨。4.将煮好的狗肉块捞出放入盆中，用手将狗肉撕成丝码在盘中；5.取300克狗骨头，放入锅中煮熟。煮的时间越长，汤越白，味道越鲜美，奶油色更好。6.芝麻酱和腐乳分别加凉开水？打开拌匀，做成芝麻酱和发酵奶；7、将芝麻酱、发酵乳和腌制的香葱、辣椒油、香菜粉、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等调味品，分别放入小碗中，以备选择；8.将煮狗肉的汤汁放入热锅中，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调味；9.将火锅端上桌，加入狗肉丝；10，吃肉的时候蘸自己准备好的食材，边吃边喝锅里的汤。