谁知道北京卤煮火烧正宗？

烧5头猪，肥肠，猪肺，豆腐500克，

调料:

1炖肉包，1大勺豆酱，1大勺酱油，1小块冰糖，

蘸料:

芝麻酱，香葱，豆腐脑，5瓣蒜，5根香菜，少许辣椒油。

练习:

火候准备:400g普通面粉加适量温水，和成略硬的面团，再揉10分钟。做一个厚度为1 cm的饼，煎熟。

炖汤的准备；

1.用豆粉和醋反复清洗猪肠。锅里放清水，肥肠放开水(锅里放凉水)。

2、猪肺要用清水冲洗，洗的时候放一点料酒，还要焯水(锅里冷水)。

3.另起锅加入开水(水一定要多)，放入猪肠、猪肺，炖肉包(八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、陈皮)，加入黄酒、生抽、老抽、白酒、冰糖，小火煮沸至熟。

4.将北豆腐切成约1 cm厚的块，煎至两面金黄。等肥肠熟了，放入汤锅，煮到味道不错。

5、烧过的火也放入汤锅煮。

6、香菜洗净切段。

7.芝麻酱和豆腐脑，韭菜花和酱。

8.将蒜瓣碾碎，加入少许盐制成蒜汁。

9.把切好的木块从火上移开，放在碗的底部。

10，豆腐，取出斜刀座放在火边上。

11、猪肺、猪肠切块放在火上，浇上卤汤、酱、蒜汁、香菜。