方便面油饼怎么做?
1.你用错了面粉。用来做炸糕的面粉是低筋面粉或者中筋面粉。不能用高筋面粉。
2.你的发面和烫面的配比不对。烫面条:面团=0.8:1。烫过的面条必须冷却后才能和面团混合。而且一定要加小苏打。
3.可以在面团中加入10%食用油,使其口感更佳。
标准方便面炸糕的生产流程如下:
成分:标准粉末
辅料:乌梅、山楂、桂花、芝麻、瓜子、核桃仁。
调料:白糖、小苏打
烹饪方法:
1,锅中倒入少许油,均匀浸泡锅底,倒入一碗清水,烧开,取一碗与水等量的面粉,放入锅中,边倒边搅拌,取出冷却至面粉发热变色,用一小块面团醒发待用。
2.将芝麻、瓜子、核桃仁分别粉碎,放入碗中,加入白糖、青梅、山楂、桂花、面粉,搅拌均匀,制成馅料;
3.小苏打用水洗净,放入面团中,揉匀,然后和热面条混合,和好。服下剂量,把它包在馅料里,做成蛋糕。当锅里的油加热到四成时,放在锅里炸至金黄色。
特点:色泽金黄,香甜嫩滑。
个人觉得泡面的炸糕不如奶油黄麦江米面好吃。