技校烹饪专业学的什么？

技校烹饪开设的主要课程有:烹饪概论、食品营养与卫生学、烹饪技术、烹饪原理、制刀技术、厨房管理知识、饮食心理学、糕点制作、烹饪艺术、食品成本核算、烤肉、调酒、西餐基础。不同的地方学习，略有不同的课程，都会融入当地的特色。推荐到石家庄北方汽车专修学校。该校是国内知名老牌院校，开设20+国际热门专业。集团化办学，师资力量雄厚，行业专家+企业技术总监+精英教师。点击获取专业课程资料。

烹饪技术:这是一门很重要的课程，由理论知识和实际操作两部分组成，各有一本教材。理论部分分为刀功、火候、初加工、汤料、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。课程设置:烹饪材料、烹饪工艺、烹饪材料加工工艺、烹饪营养与卫生、宴会知识、食品成本核算等。

基本功:实操老师示范65，438+00种刀法，20种花刀，65，438+00多种包边装盘技术。热菜:教授湘、川、鲁、粤四大菜系，经典名菜，大众酒店菜，创新菜，宫廷菜，滋补药膳，家常菜。食雕:教学展台设计、花鸟鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。艺术拼盘:教授象形菜、象形冷盘、水果拼盘等品种。综合部分:讲授炖菜、凉菜、酱肉、烤鸭及各类火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、全鸡、鸭剔骨等。糕点部分:中西时尚面食。厨师资格证:学生毕业时，一般厨师学校可以让他们参加全国统一的职业技能资格考试，然后颁发职业技能资格证，也就是等级证书。证书分为五级、四级、三级、二级和一级。

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