一种油炸牛肉的制作方法

油炸牛肉前先把它腌一下。将蒜末、姜末、半碗酱油、半杯红酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒混合成汁，将牛放入其中腌制2小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排泡在果汁里，用保鲜膜包好，放冰箱过夜，第二天再做。效果会更好。

油炸牛肉的注意事项

1.因为我会吸干肉里的水分，所以牛排加盐是不可取的，以免肉变老。不过，烹饪前可以加入胡椒等其他调料。

2.首先，充分加热炒锅，然后将油倒入炒锅。油热的时候，加入牛肉。先用大火煎至两面焦黄，再用中火煎至熟。

3.当肉已经煎到你想要的金黄色时，请把火降到1到1.5分钟(根据条目和厚薄，适当调整时间)，然后翻面，用同样的方法煎。

4.观察牛肉的火候，可以用以下方法测量:牛肉的血从表面渗出，然后煎煮20至30秒，此时肉约为半熟。另外，测试肉的弹性也可以估计牛肉的成熟度，但这种方法只适合观察厚肉片。

5.把炒好的肉放在盘子里，然后浇上酱汁，就可以上桌了。

芦荟汁炒牛肉

芦荟汁炒牛肉

材料:芦荟400克，牛肉300克，蚝油，味精，盐，鸡精，海鲜酱，咖喱酱，淀粉。

方法:

(1)将芦荟去皮，切成菱形块；把牛肉切成大块，放上十字刀。

(2)将牛肉浸泡去血，加入调料腌制30分钟。

(3)炒锅下少许油，将腌制好的牛肉炒熟。

④将芦荟放入水中翻炒后放入锅底，然后将炒好的牛肉放在芦荟上。