盐焗鸡怎么做

盐焗鸡是一种具有特色的传统广东客家菜，也是广东当地客家人的招牌菜之一。它流行于广东，已成为国内外著名的经典菜肴。在家做盐焗鸡方便快捷，不需要那么多调料。它需要的只是一包盐鸡粉，一只小鸡，几公斤粗盐和一个能承受高温干烧而不开裂的砂锅。烤鸡色泽淡黄，皮脆肉嫩，肉质鲜嫩，味道鲜美。

不要被我用的盐量吓到，也不要以为这么多盐会咸到难以下咽？其实它只是利用原盐的热量来烹饪食物。只要盐不溶于水，就不会咸。而且鸡肉是用纱布纸包着的，和盐没有直接接触。

盐焗鸡做法

步进步进

1

准备好小鸡和咸鸡粉。

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2

小鸡洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。

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三

将盐鸡粉均匀的抹在鸡皮上，也有一部分抹在肚子上。

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四

锅里放一个架子，把鸡放在架子上腌制一个小时。鸡腌好了就出来了，水放架子上就沥干了。

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五

用砂纸把鸡肉包起来。砂纸薄，包了两层。

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六

烧热炒锅，倒入海盐，小火翻炒。

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七

在砂锅底部放两指海盐。

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八

将包好的鸡肉放入砂锅中。

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九

把剩下的海盐铺在上面，盖上所有的鸡。

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10

盖上盖子，炖大约45分钟。

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11

关火焖30分钟后取出铺砂纸。

盐水鸡成品图

盐水鸡的烹饪技巧

技巧

1，雏鸡易入味，肉质鲜嫩。如果买不到小鸡，可以选择小一点的三黄鸡。

2，砂纸是盐水鸡专用的，没有烘焙油纸可以代替。

3、1小时的腌制时间就够了，太久容易咸，肉会变成柴火。

4.砂锅底部的盐要有两个指关节的高度。太少的话，温度太高，鸡肉容易糊。

5.烤的时候用中火，具体时间要根据所用砂锅的大小和鸡肉的大小来增减。