无明矾油条的正宗做法和配方分享无明矾油条的健康家常菜油炸方法

2.辅料:无铝泡打粉8克，小苏打3克，食用油40克，盐5克，水260克。

3.练习:

(1)所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，水。

(2)将除水以外的所有材料倒入碗中。

(3)抓料均匀。

(4)清水分三次加入。每次抓匀再加，面粉的吸水性不一样，可以保留10克左右。

(5)面团一定要揉到没有干粉为止。

(6)刚开始会比较粘，可以带手套操作。

(7)混合好的面团开始压面团，面团折叠压平。你不能揉它。

(8)一次两分钟，一次三折。一次醒发十分钟，第二次叠压三次，直到面团光滑，最后不粘手不戴手套。

(9)取出面团，放在保鲜膜上，压成规则的长方形，从一边卷起来，做成圆柱形。用保鲜膜包好，冷藏八小时。

(10)早上起来做油条的时候，提前半小时把油条从冰箱里拿出来，放在室温下。直接做的话，面团太冷就不会炸了。把玉米淀粉撒在案板上，用手沾沾玉米淀粉。把面团拉长一点，不要太粗糙，长约0.8厚，不要太宽。

(11)用菜刀切成块，每面两指宽即可。

(12)筷子蘸水，压在面团上。

(13)两根油条叠在一起，筷子压在中间。

(14)170放入锅中，转小火，放入油条。将油条拉长一点，轻轻移动，掐断两端。

(15)油条浮起来，快速翻面使其滚动均匀。把它们煎好是非常重要的。别停下来。

(16)炸好的油条焦黄就可以煮了。