肯德基服务员培训的内容是什么？
(1)笑脸迎客，自然大方亲切问候:“您好！欢迎参观！有多少人？”如果男女一起来，应该先招呼女客人，再招呼男客人。客人无论老幼伤残，都要主动照顾。
(2)根据客人的不同情况，介绍入座。如果重要客人来了，要把他们引到餐厅最好的位置；用餐时应把情侣、情侣引到安静的角落；全家人、亲戚朋友都要被领到餐厅的中心位置用餐；对于老、幼、残客人，应安排在更方便的位置。座位的安排应尽可能满足客人的要求。如果座位已经被第一位客人占了，服务员要解释和道歉，寻求理解，并推荐其他让客人满意的座位。
(3)客人走近餐桌时，服务员应按照女客人先、男客人先、一般客人先的顺序，用双手打开椅子，招呼客人坐下；客人跪坐时，在座位上轻轻一推，让客人坐好，坐稳。
(4)给客人上茶，不要用手碰杯口。及时并尊重地提交菜单，不要随意将菜单扔在桌子上。顾客点餐时要耐心等待，不要匆忙，让客人有时间考虑。点餐的时候，拿纸笔随时记录。如果客人犹豫不决，服务员要当好参谋，热情地介绍菜品的品种和特点。要注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或生硬地推荐，以免引起客人的反感。如果客人点的菜缺货，要礼貌道歉，请求谅解。如果客人点的菜不在菜单上，不要拒绝。你可以说:“请允许我和厨师商量一下，尽量满足你的要求。”客人点餐时，服务员要面带微笑，身体微微前倾，不要靠在桌子上，也不要把手放在桌子上。认真听讲，准确记录，避免出错。
(5)如果有孩子吃饭，可以加一个小凳子，方便孩子坐。
(6)如果客人不小心掉了餐具，应迅速换上干净的餐具，不能当着客人的面擦拭。
(7)如果有客人打电话，要走近客人，轻轻打电话，不能在远处大喊大叫。
(8)工作时，必须随时接听客人电话，不能擅离岗位或与他人聊天。
(9)为客人上酒时要注意程序。上菜的时候，不要用手指碰菜。你应该宣布每一道菜的名字，并简要介绍它的特点。你说话的时候不应该吐痰。倒酒时手指不要碰到杯口，倒酒的程度要根据酒的不同种类来定。倒香槟或冰镇饮料时，瓶子要用餐巾包好，防止饮料滴到客人身上。
(10)抽烟的客人要主动点烟。客人的物品不小心掉在地上，要主动帮忙捡起来，拿在手上。
(11)所有客人都要一视同仁，所有商家，无论大小，都要服务好。逢年过节，我们应该向每位客人致以节日的问候。
(12)打扫卫生要在客人都走了之后进行，不要贸然进去。
(13)结账时，要把账单放在托盘上，面朝下递给客人。客人买单后，要表示感谢。客人起身后，服务员要打开座位，提醒客人不要遗忘随身物品。帮客人穿上外套和帽子，在餐厅门口和客人道别:“再见，欢迎再次光临。”
(14)餐厅服务员要和食物、餐具打交道，对个人卫生要求严格。穿干净整洁的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤刮胡子，勤刷牙，勤洗手，不戴首饰，不浓妆，不披披肩发。不要在客人面前抠耳朵、牙齿、头发、打哈欠或鼻子。如果你不得不打喷嚏或咳嗽，转过身去，用手帕捂住鼻子和嘴，并向客人道歉。工作前不要吃有刺激性气味的食物。
第二，餐厅服务员的在职培训
1.餐厅服务员的在职培训内容主要涉及以下几个方面:(1)在分配的岗位上招呼客人，注意客人的用餐情况，服从老板的分配，为客人提供良好的服务。(2)按照工作程序和标准做好各项工作，如换桌布、摆桌子、整理餐具、准备餐具、搞好清洁卫生等。(3)每天按时从仓库领取生活用品(领班可能负责或接受领班的指令)。(4)了解日常菜品和饮料介绍给客人。(5)招待客人，分菜，倒酒，换餐具，招待客人用餐。(6)注意客人点的菜。尽量帮助客人解决用餐过程中的各种问题。如果自己解决不了，可以及时向工长反映。(7)尽量避免电器破损，轻拿轻放，做到自己尽职尽责。(8)负责餐后整理工作，打扫值日卫生，交接后方可下班。
作者:220.168.101。回复这篇演讲。
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2〓21 2006〓餐饮服务员专项培训通则
2.实习生的在职培训内容。实习生也叫实习生或服务助理。在培训他们的时候，通常包括以下内容:(1)将用过的餐具送回洗碗部清洗，并在工作台中补充干净的餐具。(2)清理茶摊内的茶渣、杂物，清洗下车厢、小把手、托盘、手巾。(3)协助大厅工作，如送热水，帮助服务员管理餐桌。(4)将使用过的台布、毛巾集中整理存放，以便洗衣厂清洗。(5)负责餐厅内的所有清洁和卫生事宜。(6)尽量避免电器破损，轻拿轻放，让自己对工作负责。(7)吃苦耐劳，服从上级分配，认真做好工作。
3.领位服务员的在职培训内容在培训领位服务员时，一般会涉及到领位服务员的仪容仪表、餐前准备工作、点餐、带领客人进入餐厅、介绍餐厅内的情况等一系列内容。(1)仪表整洁美观，礼貌热情。(2)做好餐前准备工作，将咨询台摆正、打扫干净，准备干净的菜单和桌卡。(3)负责接受客人的预订，包括电话预订和当面预订。接受客人预订时，询问客人姓名、房号或单位、联系电话、点餐人数、时间、地点或其他要求，然后做好记录，预订合适的房间。如果有标准费用或宴会订单，应介绍到宴会部(销售部)验收。(4)负责礼貌地欢迎所有客人到餐厅，并艺术地安排客人入座。如果客人坐得均匀，地板就不会觉得太拥挤或分散。如遇举止粗鲁或衣着随便的客人，应将其带到角落用餐，不要靠近门边，以免影响仪容，但语言态度需多加尊重。(5)负责了解餐厅内的情况，以便根据情况做出安排。(6)注意照顾客人，跟着你进餐厅落座，而不是自己一个人继续往前走。(7)负责为客人存放衣服、帽子、文件盒等物品。(8)负责为用餐客人提供菜单、开胃酒单和促销开胃酒，并回答适当的询问。(9)负责接听电话，并及时通知接听者。(10)餐厅是客人消费的地方。为了保证客人用餐的舒适和优雅，一般拒绝非总经理、餐厅经理、公关部带来的客人来访。(11)做一名公关人员，你不仅要和同事、上司保持良好的关系，还要多和客人打交道，记住他们的名字，在他们再次光顾时热情地打招呼。(12)客人离开时，要送行、拉门、按电梯、叫出租车，并说“请再次光临”、“谢谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌用语。(13)做好就餐人数和桌数的书面记录，保留菜单或交给指定领班保管。
第三，酒吧服务员的在职培训
1.酒吧服务员的在职培训内容。酒吧服务员和餐厅服务员虽然都属于餐饮服务，但工作内容不同，通常会培训以下内容。(1)保持酒吧周围的清洁和酒吧内用具的清洁。(2)每天按时收集货物，及时妥善存放。(3)准备足够的用具，及时供应新鲜水果、饮料、香烟等。每天开市前，安排好酒水车和酒展示台。(4)熟悉制作一般果盘，准备一般饮品；熟悉所有电器的使用；熟悉各类饮品的名称、价格、产地、饮用方法和一般的储存知识。(5)向客人展示和介绍酒单，为客人点酒，提供酒水服务，向客人推荐雪茄；为客人提供风味咖啡和鸡尾酒。(6)做好每天收市后的清理工作，做好销售报表，下班后交班。(7)勤政廉洁，快速准确，工作熟练，服从上司，努力学习不断充实自己，使自己成为一名优秀的调酒师。
2.领班的在职培训内容酒吧领班的培训和餐厅招待员的培训是有区别的。酒吧领班的在职培训要求更为严格，通常涉及以下内容:(1)有效监督本团队服务员优质高效完成各项餐饮服务。(2)负责本班员工的考勤和绩效考核，有权根据员工的表现进行表扬、批评、奖惩。(3)根据日常工作情况和接待任务，带领员工做好准备工作，检查员工的仪表、餐桌摆放、卫生是否符合标准；餐具布单是否充足。(4)了解厨师推荐的菜品和当天厨房供应的菜品，并与送餐部协调。(5)在营业时间内，带领本团队员工为客人提供优质高效的服务，确保本团队服务人员按照服务流程和标准为客人提供服务。(6)全面掌握客人在本服务区的用餐情况，及时解决客人的问题，妥善处理客人的投诉。(7)了解客人的姓名和特殊要求，与客人建立良好的关系。(8)当下属在工作中出现失误时，可以适当监督，但切记不要当着客人或全体员工的面指责，因为这样不仅会影响客人，还会伤员工的面子，所以要低声提示或转到办公室等地方处理。(9)客人用餐完毕后，要督促入住服务台或亲自汇总菜单、酒水单、甜点单供客人结账，防止脱单、漏单。(10)餐厅营业结束，做好餐厅的卫生工作，恢复餐厅的良好状态，并做好与下一班的交接工作，每隔一段时间用好交接书。(11)做好当班工作的工作日志，即客人的反映、用餐过程中出现的问题、重要宴会及客人用餐情况、客人的投诉等，以便向领班总监或经理汇报。(12)提高团队素质，培训员工是我们的职责。
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