西餐介绍

德国美食

德国菜口味较重，材料上首选猪肉、牛肉、肝脏、香料、鱼、家禽、蔬菜。大量的芥末、白酒、黄油等。被用作调味品，而煮，炖或炖常用于烹饪。

德国菜在肉类上的应用有自己独特的方法。光是火腿、培根、香肠就有上百种，尤其是巴伐利亚产的，数量和质量都是第一。在世界美菜中也占有相当的地位；它的种类和风格有咸的，有熏的，有馅的，有加芥末籽的，还有猪血做的香肠，真的是层出不穷。这些肉制品大部分是凉的，但很多香肠或腊肉主要是热的，这些食物通常配有酸菜、烤土豆和芥末酱。德国菜里也有很多大家熟知的美食，比如酸牛肉，用醋和香料腌制几天，拿出来红烧或者炖，吃的时候切片，附上火土豆酱。还有红烧牛肉卷和生鞑靼牛排。这种牛排是由上好的菲力牛肉制成，切碎后与蛋黄、腌黄瓜和芥末混合，搭配一些黑面包。

此外，德国也盛产葡萄酒，大多在莱茵河地区；但是啤酒的产量更大，大约每年20亿加仑。德国还在每年9月和10月在慕尼黑举办盛大的啤酒狂欢节，每年吸引数百万来自世界各地的游客。

德国人的饮食习惯与欧洲其他民族有很大不同。他们通常更注重早餐和午餐，而晚餐则更随意。他们大多吃冷肉、沙拉、土豆、面包、啤酒等。，但是他们很注重晚餐的气氛，一般会放一些音乐或者点一些蜡烛来增加气氛和食欲。

德国菜以酸咸为主，调味很浓。烹饪方法主要有烤、炖、串、炖。兰格的桌布上有一篮面包，客人可以边等边慢慢享用。德国面包很咬口，只有牙齿好的人才能尝到。德式汤一般比较浓，喜欢打碎汤里的原料，这大概和当地冰冻的气候有关。据说德国生活节俭，煮香肠，一锅浓浓的土豆豆汤，还有著名的腌酸菜和面包，一顿饭就送走了。

此外，德国菜还包括著名的德式绿豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式香肠、酸菜、德式苹果酥、油炸饼干等。

法国菜

法国美食文化历史悠久。相传16世纪，意大利女子凯瑟琳嫁给法国国王亨利二世后，将牛肝、黑木耳(黑松露)、嫩牛排、奶酪等意大利文艺复兴时期流行的烹饪方法带到了法国。路易十四还发起了一场烹饪比赛，也就是广受欢迎的科登布鲁奖。安东尼·克勒美是乔治四世皇帝和俄国沙皇亚历山大一世的首席厨师，他写了一本饮食字典，成为经典法国菜肴的基础。

17世纪以后，法国菜一直在不断改进，把传统的古典菜推到了所谓的新菜派(NouvelleCuisine)，一起使用。调制法讲究风味、自然、技巧、装饰、色彩的协调。由于地理位置的不同，法国菜在法国北部的畜牧业中很受欢迎，其中包含了许多地区性的菜肴。各种奶油和奶酪让人食指大动。南部盛产橄榄、海鲜、大蒜、水果、蔬菜和香料。

法国菜更喜欢牛肉(b？Uf)、小牛肉(veau)、羊肉(agneau)、家禽(volaille)、海鲜(fruits de mer)、蔬菜(légume)、蜗牛(蜗牛)、特鲁夫、鹅肝和鱼子酱；配料方面，用了大量的酒、黄油、鲜奶油和各种香料；烹饪时，火候起着非常重要的作用。比如牛羊肉一般煮到六七分熟。海鲜要煮的恰到好处，不能煮的过熟，尤其是酱料的制作，很费功夫。它使用的材料非常广泛，无论是高汤、葡萄酒、鲜奶油、黄油还是各种香料、水果等。，而且非常灵活。

法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，所以法国人在餐饮中对葡萄酒的搭配和使用非常讲究。比如饭前喝一杯淡味酒；吃沙拉、汤和海鲜时，喝白酒或博贵酒；吃肉的时候喝红酒；饭后喝一点白兰地或甜酒。？

意大利食物

意大利美食起源于古罗马的宫廷，具有文艺复兴时期佛罗伦萨浓厚的美食魅力。被誉为“欧洲大陆烹饪之母”，在世界上享有很高的声誉。意大利菜以海鲜为主，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、韭菜。制作方法一般是炸、炒、煮、红烧或红烧，加蒜、干辣椒，微辣，温度一般六七成熟。它注重牙齿的感觉，以微硬有弹性为美，形成了12字的特点，醇、香、鲜、生、原汁、微辣、硬韧。这表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯博克牛肘、Za Magron沙拉、Milester通心粉、鸡蛋碎酱、青椒炖鸡、炖大虾、烤鱼、冷鸡肉、白豆汤、火腿刀削面等名吃，世界各地的游客络绎不绝。

与中国菜相比，意大利面条、煎饼、米饭、香肠和饮料要上一层楼梯。意大利面，又名意大利面，名声很好。分为线状、粒状、空心、空心花式四大类，由面粉、鸡蛋、西红柿、菠菜或其他辅料经机器加工而成。最著名的有通心粉、蚌壳粉、领结粉、鱼丝螺蛳粉、绿豆汤粉、番茄酱粉，有白、红、黄、绿四种颜色。这类粉煮熟后大多有嚼劲，配火腿、腊肉、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、葱、虾、青豆和各种调料都很好吃。意大利年产各类面条200万吨，平均每人每年吃30公斤。

意大利菜最注重原料的精华和本色，成品力求保持原味。在烹饪过程中，我非常喜欢用大蒜、洋葱、番茄酱和奶酪，并注意制作酱汁。烹饪方法多为煎、炸、烤、红烧、红烧。通常将主料包裹或腌制，油炸或烘烤，然后与配料一起烹饪，这样菜肴的味道就极其出色，并形成了分层的多重味道。

英国菜

罗马帝国曾经占领和控制过英国，影响了早期的英国文化，但大部分烹饪知识后来都失传了。

公元1066年，法国诺曼底公爵威廉继承了英国王位，带来了灿烂的法国和意大利饮食文化，奠定了英国传统美食的基础。

但是由于地理和自然条件的原因，英国农业不是很发达，粮食每年都要进口。而且英国人不像法国人那样尊重食物，所以英式食物比较简单，英国人也经常自嘲自己不擅长烹饪，但是英式早餐丰富，英式下午茶特别丰富精致。

英国菜可以用一个词来形容——“简单”。制作方法只有两种:用烤箱烤或者用锅煮。做菜的时候不放调料，吃的时候根据个人爱好加点盐，胡椒或者芥末，辣酱油之类的。是尊重大家的好恶，但难免偷工减料。

吃英国菜是恋爱。品味和爱情都是自己的选择。判断味道的不是舌头，而是心。在英国的饮食文化中，英国食物非常丰富。人体说它需要的各种营养素都会从这些不同的食物中得到满足。英式早餐的标准包括培根、黑布丁、煎蛋、面包、西红柿和茶。

1，选材限制

英国菜的食材选择相对简单。虽然是岛国，海域广阔，但是由于地理和自然条件，渔场不是很好，所以英国人不讲究海鲜，偏爱牛羊肉和家禽。

2、口味清淡，原汁原味。

简单有效地使用优质原料，尽可能保持原有的质感和风味，是英国菜的重要特点。英国菜的烹饪原料选择并不多。一般是单一原料制作，要求厨师保持菜品原有风味，不添加配料。

英国菜素有“家常菜”之称，英式烹饪方法根植于家常菜，所以只有原料国产、国产、自制，菜肴才能达到满意的效果。

3.简单而有特色的烹饪。

英国菜的烹饪比较简单，配菜也比较简单。香草和葡萄酒很少用。常见的烹饪方法有煮、炖、烤、煎、蒸。？

俄罗斯美食

作为世界上领土面积最大的横跨欧亚大陆的国家，俄罗斯虽然在亚洲拥有广阔的领土，但由于大部分居民生活在欧洲部分，其饮食文化受欧洲大陆的影响更大，呈现出欧洲大陆饮食文化的基本特征。但由于特殊的地理环境、人文环境和独特的历史发展进程，也造就了独特的俄罗斯饮食文化。

俄罗斯美食有什么特点？

油腻:由于俄罗斯气候寒冷，人们需要补充更多的热量。俄罗斯菜一般用油比较多，大部分汤菜都有浮油。2.口味重:俄罗斯食物口味重，有酸、甜、咸、辣。我喜欢吃大蒜和洋葱。注意小吃:俄罗斯小吃是指各种凉菜，特点是味道鲜酸，如鱼子酱、酸黄瓜、冷酸鱼等？

美国蔬菜

美国是一个典型的移民国家。自1492年哥伦布发现美洲以来，一些欧洲国家开始向北美移民并在此殖民。他们在发展当地经济的同时，也将原居住地的生活习惯和烹饪技艺带到了美国，所以美国美食堪称东西方交汇、南北汇流。

但由于大部分居民是英国人，而到了17世纪末和18世纪末，美国被英国统治，所以英国文化在这里占主导地位。目前大多数美国人都是英国移民的后代，美国美食主要是在英国美食的基础上发展起来的。此外，它融合了印度人、法国、意大利、德国等国家的烹饪精髓，兼收并蓄，形成了自己独特的风格。？

因为大部分美国人都是英国移民的后代，所以美国菜可以说是在英国菜的基础上发展起来的，它继承了英国菜简单清淡的特点，口味咸中带甜。但随着生活方式的改变，美国菜也形成了自己的特色，即注重营养和方便的原则。美国人普遍认为鸡肉、鱼肉、苹果、梨、香蕉、甜橙、花椰菜、土豆、脱脂奶粉和粗面包是最有营养的食物，快餐也成为现代美国的典型饮食，这两者都成为美国饮食文化中不可或缺的元素。？

巧克力布朗尼

布朗尼，19年底起源于美国，20世纪上半叶流行于美国和加拿大，后来成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕和饼干[1]之间，既有软糖的香甜，又有蛋糕的柔软。核仁巧克力饼有很多种风格。布朗尼的原料通常包括坚果、糖霜、鲜奶油、巧克力等。

在美国，核仁巧克力饼是一种常见的午餐，通常直接用手吃，配有咖啡和牛奶。核仁巧克力饼可以通过在表面覆盖冰淇淋、鲜奶油、杏仁糖或撒上糖粉来制作。核仁巧克力饼在餐馆里尤其常见，因此各种各样的甜点也出现在菜单上。比如美国甜点blondie(“blond[e]brownie”，“brookie”)，就是从Brownie演变而来的，blondie里面加了红糖，没有加巧克力。

在美国，核仁巧克力饼是一种非常常见的家庭零食。布朗尼的味道介于饼干和蛋糕之间。有些人把核仁巧克力饼归类为饼干。核仁巧克力饼的心像蛋糕一样柔软，外表像巧克力饼干一样酥脆。？

苹果派(苹果派)

苹果派最初起源于东欧，但现在是典型的美国食物。苹果派有不同的形状、大小和口味。形状有自由式，标准两层等。口味有焦糖苹果派、法式苹果派、面包屑苹果派、酸奶油苹果派等等。苹果派制作简单方便，所需原料便宜。它是美国人生活中常见的甜点，可以算是美国食物的代表。苹果派也是主食，很多青少年都喜欢吃。它简单、方便、营养丰富。在国外，很多家庭都把它当成主食，不仅能填饱肚子，还能省不少钱。这是一种非常方便的食物。

蛤蜊汤

1.蛤蜊在盐水中浸泡两个多小时，吐出沙子。用清水洗净，蒸至开。

2.将洋葱切成小块。将大蒜切成小块。

3.将黄油放入锅中，小火融化，将洋葱炒至透明。

4.加入蒜片翻炒，直到香味出现。

5.倒入白葡萄酒。煮大约5分钟。

6.加入蛤蜊，盖上锅盖，继续煮5分钟左右。

7.打开锅盖，加盐，放洋葱，再煮几分钟。？

果塔饼干

先做木薯粉:将木薯粉材料中的黄油软化，然后加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发之前，用手搅拌。

分两次加入蛋液，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，拌匀成面团，盖上保鲜膜，冷藏1小时。

4将冷藏好的面团放在案板上擀薄，最后擀成3毫米左右厚的面片。

5.将面片移到塔模上，按压面片使其紧贴塔模，将边缘多余的面片向内折叠，贴在侧面，最后压平，使边缘高出塔模2~3mm。

6用叉子在底部戳一个洞，然后装袋静置30分钟。

7 15分钟后烤箱预热，设定条件为饼干/蛋挞模式，180度40分钟。

8.取出冷藏好的木薯粉，表面铺一层油纸，上面盖满豆子，送入预热好的烤箱中层开始烘烤。15分钟后，取出油纸和豆子，继续烘烤5~10分钟，取出冷却备用。

9烤箱预热170度，然后做杏仁奶油:黄油软化后，加入细砂糖打匀。

10分几次加入蛋液，搅拌均匀。

11加入杏仁粉继续搅拌均匀。

12将准备好的杏仁膏铺在冷却塔内，送入预热好的烤箱中层，烘烤约15分钟，取出冷却备用。

13开始做表面装饰的奶油:取30g草莓，切碎备用。

14在淡奶油中加入糖粉，然后加入草莓块，搅拌均匀，放入纸袋中。

15将草莓奶油以螺旋形状挤入塔内，然后点缀各种水果。

美国龙虾？

生产流程:

1，一只大龙虾，用流水冲洗干净，切去所有的脚和尾巴，拧去头部，锅中倒入橄榄油加热，放入龙虾翻炒至变色，加入白兰地加热至水分蒸发，关火。

2.在肉汤中加入两颗大葱，煮至变软。将西红柿削皮，切成丁。将胡萝卜、洋葱和芹菜切成丁。铺上大蒜，锅内黄油融化，放入蒜片炒香。加入胡萝卜、洋葱和芹菜丁，翻炒。加入炒好的龙虾肉，加入大葱煮好的高汤，加入番茄丁和番茄酱，加入意大利综合香料，煮沸煮7-8分钟，然后将龙虾全部捞出。

3.将中段肉去皮，切块，杏鲍菇和香菇切丁，锅中黄油融化，放入杏鲍菇和香菇丁，翻炒，倒入剩余的高汤，煮几分钟。

4.把龙虾放在原来的位置，把两根煮好的大葱放在身位上，把切好的龙虾身肉放在大葱上，把锅里煮好的汤放入料理机，加一勺淡奶油，做成浓汤。把汤倒在龙虾上。把炒好的蘑菇放在旁边，用莳萝装饰。

布法罗炸鸡翅

布法罗辣鸡翅最早于10月3日在布法罗商业街北街附近的主播酒吧推出，1964。作为丈夫弗兰克的伴侣，特丽莎·贝里西莫(Teressa Bellissimo)用酱炸鸡翅来迎接她的儿子明尼希(Minnich)和他的朋友们，这立刻受到了欢迎——在此之前，鸡翅是劣等品，它们要么被煮熟，要么被扔掉。

在布法罗，正宗的商店是谢里登大道上的锚酒吧和达夫，谢里登大道位于城市边缘。周边大部分披萨店和路边酒馆都有鸡翅卖。主播吧每个月卖3.6万斤鸡翅。这道菜在美国其他地方叫布法罗鸡翅，但在布法罗周围和东北大部分地区叫鸡翅或鸡翅。

鸡翅深入人心的程度可以从其吃法的发展中体现出来。其中，许多人使用碎骨捻或压碎中间翅膀较小的骨头，以增加趣味性，使进食更方便。