东北冷面的汤是怎么做的？为什么家里做的菜没有餐厅做的好吃？

冷面是满族人世代相传的特色食品，被视为上等佳肴之一。吴迈是冷面的主要成分。冷面口感爽口、爽滑、浓郁，以其甜、酸、辣、香的风味成为人们喜爱的特色食品。经过凉面通道后，柔韧有嚼劲，口感清凉清淡，汤汁爽滑，麻辣咸的食物马上就能勾入口中，凉面菜肴(韩国辣白菜、韩国泡菜、牛羊肉、黄瓜丝、水煮蛋、香赖)伴着咀嚼，让人食欲大增。

冷面汤的做法很简单。很多时候，没有一家餐厅在家做的菜好吃的首要因素就是味道不够浓，调料用的不对，汤底味道不太好。很多人觉得冷面汤的不方便就是用冷煮饭做的汤，到底味道在哪里？客观事实正好相反，就是因为凉拌饭没有底味，所以要改善它的底味。凉面汤的配料是:凉开水5斤，白糖1斤，醋精醋半瓶，盐2两，鸡精2两，酱油少量，调料酸甜咸。

把王稍微炒一下，一根黄瓜切片，把两片姜、两片香莱、一片青柠檬去皮，泡在冷面汤中12小时，然后放入冰箱，随时可以吃到一碗新鲜的冷面。选料:纯净水3kg，盐21g，鸡精9g，鲜羊肉粉9g，酱油45g，白糖90g，食用小苏打6g，醋精30g(建议尽量用万里王醋精)，可乐150ml，黄瓜45g，苹果60g，梨45g，生姜65438+。

先将9克大溪羊肉粉浸泡三个小时再煮凉，然后将9克大溪羊肉粉放入锅中，将水煮沸30秒，直到新鲜食材完全溶解，然后立即用冷水洗澡。把煮好的汤放在冰箱里，冰镇着喝。不把冰茬全部冻住就够凉了。准备一个容器，最好是海碗。取6g苏打水，先放进去，然后也是非常核心的一步。取出冰镇的汤，准备放在一边。

将30g万里王醋精倒在小盘上，立即倒在苏打上。马上把汤倒进面碗里，把可乐倒进碗里，同时冲进凉凉的面汤里。然后放21g盐进去，再等3到5分钟再放9g鸡精。底部请放90g左右的糖，边品尝边放。喜欢酸甜口的多放点糖，喜欢咸口的多放点盐，但这是个标准，要边品尝边放。

然后在上面撒上15g切成粉的生姜，45g黄瓜丝，60g苹果片，45g梨片，熟芝麻，满清辣酱。如果觉得不好看，可以放少量厨房酱油风格色。煮好的冷面汤放入冰柜保存12小时以上，最好是0度，最高4度。然后，把煮好的冷面放进去，一碗爽口的冷面汤就成功了！