酒店餐饮年度工作计划

新挑战，马上行动，写计划。时间过得就像一眨眼，所以坐下来写一个计划吧。以下是我为您精心整理的酒店餐饮年度工作计划，希望对您有所帮助。

酒店餐饮年度工作计划为1 9—10。餐饮行业竞争激烈。在严峻的形势下，我将努力完成上级下达的经营指标，并围绕经营指标主要开展以下工作:

一、培训和考核工作

1，管理人员培训:

(1)管理方法。

(2)技能。

2.员工培训主要集中在以下方面:

(1)贵宾接待规范和流程。

(2)新员工知识和操作技能的培训。

(3)销售技能培训。

(4)仪态和站姿的训练。

第二，加强部门管理，提高执行力。

1，制定部门新的奖惩制度，奖惩分明，鼓励员工创新服务。

2.继续制定管理人员分组考核制度，提高管理人员自我管理能力和工作执行力，提高员工自律意识和节约意识，培养员工良好的工作习惯，做好节能降耗工作。

第三，组织员工的文娱活动，丰富员工的业余生活，营造和谐的工作环境，提高部门凝聚力，增强员工的工作积极性。

如娱乐活动、员工研讨会等。

第四，做好客户服务

(1)严格关注员工的gfd、肢体语言和音频服务。

(2)注重菜单安排，顾客满意度，严格掌握顾客投诉，每天做好顾客对菜品的反馈，建立健全顾客档案，享受资源。

(3)继续提供个性化服务。

加强与新老客户用餐和重要接待的沟通。来赢得更多的回头客。

五、做好新的销售计划

做好成本核算，及时与厨房沟通，商定新方案，增加营业额收入。

六、密切配合厨房。

每天及时反馈客户的用餐意见和信息，每周召开一次前后台沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时提出调整时令菜品和水果的建议。

七、在做好本部门工作的同时，与其他部门密切配合。

努力实现从10到11的经济效益和社会效益双丰收。

关于酒店餐饮年度工作计划，我们计划对餐饮服务的定位进行投资。

X镇位于浙江省路桥县城北16公里处，连接X镇的省级交通要道从X镇穿过，交通的便利给人们的思维带来了前所未有的活跃。从目前的发展来看，X镇的民营企业给X镇人民带来了丰厚的物质利益。X镇南部有两所中学，高中和初中。初中主要是X镇人的孩子；高中是通过初中入学考试后从全县学生中选拔出来的，学生约2500人。

全镇零散私营企业约100家，其中从业人员800人以上的企业超过3家。也有外国人在x镇做生意。这样，全镇外来人口占了很大比例。X镇很少有人在家吃早餐，但是中午很多人在外面吃，包括饭店，高档的福星，中档的大同等等，还有沿街摆摊的小服务。这个问题就是高端档口太贵，中档也一样。还不如有特色的羊肉馆赚的钱多。打算在镇上开一家类似快餐店的服务，比高端低一点，和大同等酒店的服务对象不一样。

二、服务对象的确定

学生早餐中餐(学生中餐的一部分)

中餐主要是吃饱肚子，提供饮料，主要是工作忙。吃的好，花的少(5-10元)。

晚上主要是针对夜宵的人。

还有喜欢吃零食的小孩，16-30岁的女人。

第三，提供的服务

早餐:改变人们的饮食结构，以豆浆、牛奶、鸡蛋、馒头为主。

副食:米粉饺子八宝粥凉皮。

凉菜:提供您选择的凉菜。

炒菜:提供家常炒菜和自助炒菜

葡萄酒:白酒、啤酒。

餐食:所有套餐及菜肴均免费。

饮料包括冰水等等。

第四，经营方式

把主业分成早餐块、副食块、快餐块三块。

早餐部的工作时间是从凌晨3点到早上8点。

副食部还有六个小时准备。

副食部的工作时间是早8点-晚8点

快餐部的工作时间是10:00am-午夜。

在人员安排上，每个部门除了一个骨干成员外，还需要编制流动人员来调整工作团队的数量。

高峰时段早餐部早上7: 00，中午11: 00快餐部晚上6:00-9:00会派另外两个部门帮忙。

动词 （verb的缩写）财务管理

用电脑点餐，凭券取餐。每天买单走人。

采购中集体采购的统一管理。

定期总结，发现问题及时解决。

第六，选址

待定。

七。人员招聘

在特色口味上，要找有特长的人，尤其是副食部。

快餐部以川菜为主，可以通过向社会招标的方式聘用这样的人。

八、主要竞争对手

就是零散的流动摊点经营小吃，人们也不太注意饮食的卫生条件。

如果我们和他们的价格一样，我们的利润一定很少。我们要付房租和工人工资，还要交税。那我们的盈利点在哪里？我认为:第一，可以创造一个相对卫生舒适的环境。第二，我们的消费价格和水平和小餐馆差不了多少，只是高了15%。第三，保质保量，才能长远取胜。

九。抵御风险的策略

加大宣传力度

在假期做活动

盈利性消费

争取一些工厂或者学校的订单

提升特色菜品和服务质量。

X.需要资金

租金

房子装修和空调这两个简单的装修大概花了3万

宣传费10000。

估计50，000-80，000人

请根据此计划草案进行重点评估和改进。

关于酒店餐饮年度工作计划3 20__年是机遇与挑战并存的一年。我从事中餐厅管理20年，积累了一些工作经验，但也要看到员工的服务理念，服务的标准化、规范化还是不足。目前餐厅的服务水平和服务理念与其他餐饮企业还有很大差距。同时，菜品虽然有了很大的进步，但仍存在质量不稳定等因素，突出产品特色的效果并不明显。因此，20__年是餐厅改进和发展的一年。根据餐厅20年来的发展和餐厅的实际情况，该部门将围绕经营和管理两大核心，通过无形的服务和有形的管理，实现服务的标准化、菜品的标准化和管理的制度化。通过确定目标和餐厅本身的地理位置和条件，挖掘潜力，打造品牌餐饮。制定了以下目标:

一是加强管理，强化服务质量，突出个性化服务。在保证菜品质量上强调菜品的特色。

1.根据标准和要求，制定和完善各项服务的标准和流程。

2.加强员工培训。根据情况，制定每月的训练计划。并有效运用到工作中。

3.重点加强标准化、规范化服务运营。

4.提高员工的服务意识。除了在日常工作中不断督促员工加强服务意识，我们还会围绕这个主题开展一些活动，制定相应的激励措施，调动每个员工的积极性。

5.突出个性化服务。有针对性地实施个性化服务，循序渐进地使用。

推广方式，在推广中结合客户的反馈进行调整。

6.根据市场要求，不断创新，推出符合客人需求的菜品。同时，要努力收集客人对菜品的意见并加以改进，把客人的意见作为考核领导的重要依据。

7.加强节能降耗。定期检查市场上的原材料以降低成本。控制餐饮物品和材料的消耗，定期盘点所有设施、设备和餐具，责任到人。打造节约型团队，这样才能清空利益，管理利益。

8.加强部门检查。把所有的检查清单上墙，把责任落实到人，完善处罚制度，层层检查，严格按照餐厅的要求执行。发现问题坚决处理。

二、巩固成果，大胆创新，挖掘潜力，提高经济效益。

1.当老客户来到餐厅时，经理要主动登门拜访，征求意见，倾听客人的意见，拉近与客人的距离，突出“情”字，用“真诚、热情、友谊”留住客人。

2.根据餐厅的地理位置和季节，不断创新，抓住机会增加收入。在20年的基础上总结，抓住每一个机会，尤其是节假日，周六日。根据餐厅的特点制定促销方案。

3.根据消费群体和客户定制多种促销方案，推出适合客人的菜品和相关配套项目，吸引这些客人到店消费。比如情人节推出情人节套餐。

4.加强与厨房的合作，做到信息共享，通力合作。做好餐厅的每一份工作。

5.抓住节假日和传统节日。针对这些节日制定相应的产品或优惠活动，力求达到最佳效果。

第三，狠抓队伍建设。

在工作分配上，要杜绝苦乐不均的问题，充分调动员工的积极性，形成有序竞争、合理分配的工作氛围，激发员工的工作热情。

第四，增加对员工的关心

1.在20__年的时间里，领导要在生活和工作中尽力关注和关心员工，尽力为员工解决一切问题。

2.定期与员工沟通，了解他们的心态。

3.每两个月进行一次员工意见调查。

4.给员工充分的升值空间，奖励好员工，惩罚差员工。

动词 （verb的缩写）招聘工作

1.在有效招聘网上粘贴有效招聘信息。

2.餐厅经理或主管应对新员工进行系统培训。

20__年，是我们迈上新台阶、实现新跨越、铸造新辉煌的一年。要坚定“* * *共富，实现梦想”的信念，实现各项经营指标。

关于酒店餐饮年度工作计划4 20__年是机遇与挑战并存的一年。我从事中餐厅管理20年，积累了一些工作经验，但也要看到员工的服务理念，服务的标准化、规范化还是不足。目前餐厅的服务水平和服务理念与其他餐饮企业还有很大差距。同时，菜品虽然有了很大的进步，但仍存在质量不稳定等因素，突出产品特色的效果并不明显。因此，20__年是餐厅改进和发展的一年。根据餐厅20年来的发展和餐厅的实际情况，该部门将围绕经营和管理两大核心，通过无形的服务和有形的管理，实现服务的标准化、菜品的标准化和管理的制度化。通过确定目标和餐厅本身的地理位置和条件，挖掘潜力，打造品牌餐饮。制定了以下目标:

一是加强管理，强化服务质量，突出个性化服务。在保证菜品质量上强调菜品的特色。

1。根据标准和要求，制定和完善各项服务的标准和流程。

2。加强对员工的培训。根据情况，制定每月的训练计划。并有效运用到工作中。

3。重点加强标准化、规范化服务运营。

4。提高员工的服务意识。除了在日常工作中不断督促员工加强服务意识，我们还会围绕这个主题开展一些活动，制定相应的激励措施，调动每个员工的积极性。

5。突出个性化服务。有针对性地实施个性化服务，循序渐进地使用。

推广方式，在推广中结合客户的反馈进行调整。

6。根据市场要求，不断创新，推出符合客人需求的菜品。同时，要努力收集客人对菜品的意见并加以改进，把客人的意见作为考核领导的重要依据。

7。加强节能降耗。定期检查市场上的原材料以降低成本。控制餐饮物品和材料的消耗，定期盘点所有设施、设备和餐具，责任到人。打造节约型团队，这样才能清空利益，管理利益。

8。加大部门检查力度。把所有的检查清单上墙，把责任落实到人，完善处罚制度，层层检查，严格按照餐厅的要求执行。发现问题坚决处理。

二、巩固成果，大胆创新，挖掘潜力，提高经济效益。

1。当老客户来到餐厅时，经理要主动登门拜访，征求意见，倾听客人的意见，拉近与客人的距离，突出“情”字，用“真诚、热情、友谊”留住客人。

2。根据餐厅的地理位置和季节，不断创新，抓住机会增加收益。在20年的基础上总结，抓住每一个机会，尤其是节假日，周六日。根据餐厅的特点制定促销方案。

3。根据消费群体和客户，定制多种促销方案，推出适合客人的菜品和相关配套项目，吸引这些客人到店消费。比如情人节推出情人节套餐。

4。加强与厨房的合作，做到信息共享，通力合作。做好餐厅的每一份工作。

5。抓住节假日和传统节日。针对这些节日制定相应的产品或优惠活动，力求达到最佳效果。

第三，狠抓队伍建设。

在工作分配上，要杜绝苦乐不均的问题，充分调动员工的积极性，形成有序竞争、合理分配的工作氛围，激发员工的工作热情。

第四，增加对员工的关心

1。在20__年的时间里，领导要在生活和工作中尽力关注和关心员工，尽力为员工解决一切问题。

2。定期与员工沟通，了解他们的心态。

3。每两个月进行一次员工意见调查。

4。给员工充分的升值空间，奖励好员工，惩罚差员工。

动词 （verb的缩写）招聘工作

1。将有效招聘信息粘贴在有效招聘网站上。

2。餐厅经理或主管系统地培训新员工。

20__年，是我们迈上新台阶、实现新跨越、铸造新辉煌的一年。要坚定“* * *共富，实现梦想”的信念，实现各项经营指标。

关于酒店餐饮年度工作计划5一、食品促销

1，第一节:节日盛宴

_ _ 1月

A.元旦早茶在岭南开全馆——家庭聚会__X老广州早茶超市，启用明档自助早茶，满足更多消费者需求，增加餐饮收入。

B.我们将推出3-4人288元/座、6-8人588元/座的朋友小聚宴。同时推出20道节日特色菜。

c家宴:1188元/席10元/席1588元/席10元/席1880元/席10元。

_ _二月

一个推出——“李”是用一颗宽厚的心和一颗“水晶”的心打造的——“摄政王夜团圆宴”

(1)丽晶厅￥6888/25人座。

(2)5个豪华包厢￥3888/座15人。

(3)大包厢￥2388/座:10人。

(4)中包厢8-10人1788元/座。

(5)6-8人小包厢￥1388/座。

(6)岭南厅30座8人888/座，8-10人1388/座，8-10人1788/座，大包厢10人2388/座。

B.团圆饭8人888元/座，8-10人1388元/座，8-10人1788元/座，大包厢10人2388元/座。

C.早茶在岭南开全堂在年初一。

D.门口有2月7日-2月17的年糕销售台，2月17-2月21的元宵节销售台。

e巴厘岛西餐厅酒吧于2月14日推出“爱情依赖”烛光晚餐。双人288元/套，情人节2杯巧克力、玫瑰和香槟。

三月

A.推出“檀府私房菜”，引入厨师团队管理传统官方私房菜。

b推出“虾的幻想曲”海鲜专场促销。

c巴厘岛西餐厅推出“金领红酒体验”。

2.第二节

_ _四月

清明节推出“金猪祭祖”和“鹅肉飘香”特色外卖活动。

B.推动“海的味道”海鲜的推广。

巴厘岛西餐厅“永远的蓝调”葡萄酒和食品促销月

_ _五月

A.启动五一假期早茶岭南计划。

B.推广“瓜果飘香”的健康菜品。

C.巴厘岛西餐厅“雨林体验”活动月。__

六月

A.开展“唤起味蕾的体验”美食月活动，利用厨师秘制酱料推广12经典烹饪菜肴。

B.增加儿童节早茶品种。

巴厘岛西餐厅“清凉一夏”活动月