炒面炒饭怎么做？
下面，稍微用力一点。
取出，用冷水冲洗，沥干。
大火翻炒肉丝，煮熟，放入大白菜，变色，放入香菇，翻炒几下，放入面条，翻炒均匀，改中火，放入盐、胡椒粉和少许味精，改小火，一手用锅铲翻炒，另一手用筷子把面条抖松，尽量把面条和调料拌好，这样大白菜就不会黄了。
备注:1吃炒面的时候加点好醋。
2里脊肉切片，加少许盐和生粉拌匀，加少许油拌匀。炒面的方法一
炒面配料:
面条、鸡蛋、肉丝、油菜、葱、香葱、味精(或鸡精)、酱油。
生产流程:
1.将面条放入沸水中，煮一会儿，取出用冷水淋浴；
2.锅加热，润滑(这样不会粘锅)，加入鸡蛋，翻炒，上桌；
3.加入葱、韭菜、油菜、肉丝、味精(或鸡精)和酱油调味，然后加入面条继续翻炒；
4.用筷子不停的搅拌面条，为了把面条搅起来，然后加入鸡蛋和洋葱翻炒一会儿。
炒面的方法二
炒面配料:
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，酱油(或酱油)，鸡蛋，香菜。
生产流程:
1.什么都切小，大小由你自己决定。当然手指肚的大小比较合适；
2.把面条煮到中间没有硬心，凉水放一边；
3.锅里放油，放入洋葱末，洋葱开始燃烧时放入蘑菇。最好把洋葱稍微烧一下。这时候洋葱的甜味就出来了；
4.蘑菇开始收缩时，放入火腿和培根，炒一会儿再放白菜；
5.白菜开始出水的时候，把面条倒进去，然后翻几下。这时候如果一开始油不够，就多加点油，不然会粘锅；
6.把干辣椒(或辣椒酱)放进去。我没有把辣椒放进去和第一样东西一起炒，因为我不喜欢太辣的东西。如果我把它和面条放在一起，就不会那么辣了。
7.加盐、酱油(或生抽)，一直翻面；
8.鸡蛋打好，倒入，把面粘在一起，然后使劲翻，就可以出锅了。最后，放一些香菜在上面。
炒面的方法三
炒面配料:
三包鸡蛋炒面(黄色，一般超市有)，六根广式香肠，胡萝卜，洋葱，葱，酱油。
生产流程:
1.香肠切块，胡萝卜、洋葱、葱全部切丝；
2.将炒好的面条放入沸水中复制不超过一分钟；
3.将切好的香肠丁、胡萝卜丝、洋葱丝、洋葱丝放入油锅翻炒，加入少许酱油(约1-2汤匙)，三四分钟后出锅待用；
4.将炒面分成几份，分别煎，煎的过程中加入酱油，待炒面变成金黄色后出锅；
5.上菜后，倒入炒好的香肠和胡萝卜丝。
炒面的方法4
炒面配料:
面条、肉丝、扁豆丝、西红柿、洋葱、大蒜、醋、酱油、盐和油(推荐玉米油、山茶油或橄榄油)。
生产流程:
1.将细面条放入蒸笼中蒸熟；
2.肉丝和扁豆一起翻炒，加入适量盐，取出备用；
3.锅里烧热油，放入葱花和蒸好的面条(面条要用手掰成5到10 cm长)翻炒。加入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量的水(如果没有把握，可以一次少加，加的不够，多加水面会糊，不加面会太硬)。
4.待面条中的水分全部被西红柿浸润，面条基本炒熟后，加入之前炒好的肉丝和扁豆，一起翻炒，出锅；
5.上桌后，配上外面买的香肠和肘子花，味道更好。
小贴士:
1.一定要放西红柿；
2.扁豆和肉丝可以在超市买盒装半成品，也可以用菠菜代替扁豆。
3.蛋炒饭的做法是多少水:
1，这是最传统的蛋炒饭方式。但是大多数人不知道。水烧开后，把洗好的米倒入水中，过滤出来。记住，只需要一会儿。然后，把米饭放在炉子上蒸，然后和鸡蛋拌在一起炒。这样做出来的蛋炒饭，不仅饭味和蛋味不会混在一起，而且，哦，饭是相互分离的，不会粘在一起。
2、大米要在冰箱冷藏2-3小时，不要盖；炒饭前在米饭中加入少许植物油拌匀，让米粒分离，然后倒入一半的蛋液，浸泡20分钟；用旺火油锅将油和蛋液混合的米饭快速炒匀晾干，使鸡蛋覆盖在每一粒米饭上，行话叫“包金包银”。然后加入煮熟的四季豆和竞速鸡蛋，加盐和葱花，翻炒一会儿后出锅。
鸡丝鸡蛋炒饭
1.鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2.将鸡肉洗净切成细丝，加入淀粉、少许盐和糖，拌匀腌制片刻；3.洋葱洗净切成葱花备用；4.锅中倒入花生油，大火加热，加入鸡丝、虾仁、料酒翻炒至熟；5.加入米饭和葱花。6.撒上鸡蛋丝翻炒，即可食用。
工艺关键:如果主料中的米是粳米，配料中的虾是鲜虾，炒出来的饭会更干更香更嫩。
火腿鸡蛋炒饭
1.将火腿切成小颗粒；2.黄瓜洗净，剖开去瓤去籽，切成豆丁；3.洋葱洗净，切成绿花；4.鸡蛋打入碗中，用少许盐拌匀；5.豌豆洗净焯一下备用；6.锅中倒入花生油，加热至六七成热，炒锅放入葱花，出香味后倒入蛋液，炸碎。7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆翻炒2分钟左右。8.加入米饭，剩下的盐和味精，中火翻炒。9.待米粒松散，香味溢出后，即可食用。
什锦蛋炒饭
1.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，制成蛋液；2.将生菜、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱和大蒜切丁；将葱切成细粉。3.锅里放花生油，烧热，倒入蛋液炒至熟，捣碎取出；4.炒锅加入少许花生油，爆香香菇丁和蒜末，再炒生菜和洋葱，加入米饭和煎蛋，炒火腿肠，最后加入葱花、盐和鸡精。
健康提示:1。这道菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、各种矿物质和维生素；同时也可以预防便秘。2.蘑菇含有多种氨基酸、维生素等营养成分，还具有一定的抗菌作用。
工艺提示:可以用苹果代替小蘑菇，或者在烹饪时加入一些西瓜丁，别有一番风味。
虾仁鸡蛋炒饭
1.虾仁切成小块，放入沸水锅中焯一下，鸡蛋打入碗中打匀。2.炒锅烧热油，倒入鸡蛋，翻炒至熟，放入虾片翻炒，放入米饭，加盐翻炒，即可食用。
流程提示:1。虾要新鲜，翻炒均匀，锅要上好油，防止锅底被夹。可以配生菜蘸酱吃。这炒饭可以配鸡蛋汤吃。
扬州蛋炒饭
1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉和清水，搅拌均匀，上浆；2.扇贝用清水浸泡，洗净备用；3.香菇去蒂洗净；4.鸭胗洗净煮熟；5.冬笋去皮，洗净煮熟；6.洋葱去根，洗净，切成粉；7.鸡胸肉洗净煮熟。8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、蘑菇、竹笋和猪肉切成丁。9.将鸡蛋敲入碗中，加入20克精盐和5克葱花，搅拌均匀。10.锅放火上，舀入75g熟猪油，加热，放入虾仁，捞出。11.加入海参丁、鸡丁、火腿丁、扇贝丁、香菇丁、竹笋丁、鸭胗丁、猪肉丁，翻炒，加入黄酒、10g盐、25ml鸡汤，烧开后放入碗中，进行什锦浇头。12.锅置火上，加入150g熟猪油，加热至五成时，倒入蛋液翻炒，加入米饭翻炒，倒入一半浇头继续翻炒。13.将2/3的米饭分成小碗，然后将剩余的浇头和10g的虾仁、豌豆、葱花倒入锅中，与锅内剩余的米饭一起翻炒，放入碗中即可食用。
工艺提示:扬州炒饭不同于家常菜蛋炒饭，配料多，工艺精湛。照着文字走就可以很优雅。
家常蛋炒饭小贴士:
别小看蛋炒饭。炒不好就是炒鸡蛋拌饭。炒菜的时候，锅里少放一点油，不仅炒鸡蛋够，米饭也够。白米饭隔夜应该是冷米饭，热米饭水分太多。把油烧开，记得油温不要太高，不要冒烟就行，鸡蛋打均匀即可。把鸡蛋打碎，然后倒进去就行了。不要让它们结块。鸡蛋在锅里快速翻炒，打碎。蛋液开始凝固的时候，可以加一点盐，不要太多。否则，咸死你我不负责任。完全凝固后加入大米。这时候白米饭凉了，结块了，不要太开火，一般就好。把米饭一点一点铲松，和鸡蛋拌在一起。切记不要加水，会变成米饭。虽然米饭是结块炒过的，但是会疏松成颗粒。然后根据自己的口味加点盐。也可以在锅底加入葱花。一盘美味的蛋炒饭做好了。不知道大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食。
关键点:
不要把蛋液放在油温高的锅里，快速翻炒打散。
慢慢把凉米饭铲到锅里，不加水。
记得鸡蛋饭不要放味精。如果放味精，就没有鸡蛋的美味了。
蛋炒饭的几种简单方法；
第一种，也是最常见的做法。人们会用剩下的米饭来做蛋炒饭。这种米饭油腻，没有香味。只是为了填饱肚子！但是你不能浪费食物。我们都是吃着妈妈做的蛋炒饭长大的！
第二，最有创意的方法，这个方法是我们外国朋友创造的，在国内一般是想不到的。大米洗好后，鸡蛋打好，放入加热的油锅一起煮。哈哈哈！不知道是什么味道！中国大部分人都没有胆量去尝试！炒面口味的关键因素要把握好。