炸串可以炸什么？

炸串有牛肉、鸡皮、五花肉、菜花、韭菜等。炸串，又称长药炸、乐山炸、炸串，是起源于乐山的地方小吃。炸串的形式和烧烤差不多，区别在于烹饪方法。炸串是炸的。

炸串一般是经过选料、切片、串制、腌制、油炸、调味而成。其中腌制主要用于肉类菜肴去腥去味；调味是出锅后，撒上盐、味精、五香粉等调味品。凭借其独特的风味和乐山作为旅游城市的优势，烤串迅速走红，成为乐山烤串中新的强势流派，与乐山姬伯、牛花麻辣烫、乐山烧烤并列为“乐山四大名串”。